在家就能做肉骨茶，“蒜”你狠！

肉骨茶

它能够健脾养脾、养胃健胃

提高免疫力、滋阴补阴

深受大家喜爱

现在就来教教大家怎么做

肉骨茶

制作步骤

1

食材：

猪排骨500克、火蒜1-2颗、油菜心6棵、干香菇8朵、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙、枸杞2茶匙、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙

2

做法：

1

油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包；

2

猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分；

3

锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、火蒜、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时；

4

另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分；

5

食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

这么一道小小的美食

其实来历不简单~

点解这味药膳咁受欢迎

能够很好的治病驱寒？

因为当中有一味现在马来西亚

一直引进的食材

它就是

什么是忠信火蒜？

金山火蒜是著名的农产品，但事实上，金山的大蒜是于18世纪从龙川、连平等地引入的。连平忠信的火蒜，这种最早产自河源客家地区的蒜头，被誉为“广东火蒜的始祖”。

忠信火蒜有什么特点？

首先，忠信火蒜的第一个特点，就是它并不是我们平常吃的多瓣蒜头，而是独子蒜。

所谓独子蒜，就是剥开后只有一瓣的蒜头，大小跟核桃仁相若，肉肥衣薄，肉质瓷白，香辣味浓，加上烟熏后更带有一种烟味，所以味道比新鲜的大蒜更加香浓。

其次，火蒜是一种加工过的蒜头，在忠信，人们为了方便运输与储存，常用炭火将收获的蒜头外表焗成棕黑色。

正！

忠 信 火 蒜 · 药 食 同 源

食

在忠信，当地人特别喜欢火蒜的蒜衣的腊肉香味，常常将其连皮一起生磨蒜茸。

再用来腌肉腌鱼，或用滚油爆炒后放入生虾油泡大虾，会产生让人琢磨不透的香味。

忠信火蒜不但珠三角地区有售，还远销到马来西亚、日本、韩国等地。因为除了佐餐外，日本还拿这种火蒜制药、马来西亚还用火蒜做肉骨茶，还有加工制成甜酸蒜头等产品。

甜酸蒜头

除了开篇的肉骨茶，

下面再给大家介绍其他两道

用火蒜烹调的佳肴~

火蒜焖排骨

食材：

排骨、火蒜、红萝卜、姜

步骤：

1、排骨洗干净泡30分钟去血水，火蒜轻拍去外衣后，热油爆香；

2、加入排骨煸炒至金黄加入料酒、生抽、砂糖翻炒均匀；

3、加入适量的水焖煮，差不多收干加入红萝卜片翻炒均匀即可。

豆豉火蒜面酱焖鹅

食材：

光鹅、火蒜、老姜、豆豉、面酱、柱侯酱，陈皮、白胡椒粒各少许，盐、生抽、糖、米酒、蚝油、花生油各适量。

步骤：

1、光鹅洗净斩件备用；火蒜洗净拍碎备用；

2、开锅下油，爆香火蒜、老姜和豆豉，下鹅件大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入面酱和柱侯酱继续翻炒至脂肪溢出，下适量水和蚝油、陈皮、白胡椒粒；

3、中火焖煮30分钟至鹅熟，最后调味即成。  

药

与其他地方的蒜头不同，忠信火蒜有调理肠胃的作用。对结核、伤寒、霍乱、赤痢有杀菌功力，对感冒、百日咳、钩虫蛲虫病有特殊的疗效。

忠信火蒜除了蒜味浓、肉质特别厚外，它的含油（大蒜素）率也十分高，胶质也特别丰富。

其次，它耐存放，因此很多华侨归程时都会将它当作手信带回国，以作调理身体之用。

咁美味又多疗效的食材

去边度有得买？

就是好多餐饮企业

同妈咪婆婆都过来嘅——