肉骨茶
它能够健脾养脾、养胃健胃
提高免疫力、滋阴补阴
深受大家喜爱
现在就来教教大家怎么做
油菜洗净,干香菇用清水泡软去蒂,桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好,制成调料包;
锅中放入足量清水,放入调料包,加入老抽和盐,大火煮至沸腾,放入猪排骨段、火蒜、香菇,再次沸腾后转中小火煮约一个半小时;
这么一道小小的美食
其实来历不简单~
点解这味药膳咁受欢迎
能够很好的治病驱寒?
因为当中有一味现在马来西亚
一直引进的食材
它就是
金山火蒜是著名的农产品,但事实上,金山的大蒜是于18世纪从龙川、连平等地引入的。连平忠信的火蒜,这种最早产自河源客家地区的蒜头,被誉为“广东火蒜的始祖”。
首先,忠信火蒜的第一个特点,就是它并不是我们平常吃的多瓣蒜头,而是独子蒜。
所谓独子蒜,就是剥开后只有一瓣的蒜头,大小跟核桃仁相若,肉肥衣薄,肉质瓷白,香辣味浓,加上烟熏后更带有一种烟味,所以味道比新鲜的大蒜更加香浓。
其次,火蒜是一种加工过的蒜头,在忠信,人们为了方便运输与储存,常用炭火将收获的蒜头外表焗成棕黑色。
在忠信,当地人特别喜欢火蒜的蒜衣的腊肉香味,常常将其连皮一起生磨蒜茸。
再用来腌肉腌鱼,或用滚油爆炒后放入生虾油泡大虾,会产生让人琢磨不透的香味。
忠信火蒜不但珠三角地区有售,还远销到马来西亚、日本、韩国等地。因为除了佐餐外,日本还拿这种火蒜制药、马来西亚还用火蒜做肉骨茶,还有加工制成甜酸蒜头等产品。
甜酸蒜头
除了开篇的肉骨茶,
下面再给大家介绍其他两道
用火蒜烹调的佳肴~
忠信火蒜除了蒜味浓、肉质特别厚外,它的含油(大蒜素)率也十分高,胶质也特别丰富。
其次,它耐存放,因此很多华侨归程时都会将它当作手信带回国,以作调理身体之用。
咁美味又多疗效的食材
去边度有得买?
就是好多餐饮企业
同妈咪婆婆都过来嘅——
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