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咖啡拉花是利用牛奶比咖啡轻的特点，在浓咖啡的表面注入牛奶，牛奶就可以浮在咖啡表面，形成图案。
而宋朝的“拉花”是用茶汤做的，只用茶和水，没有其他原料，靠着特殊的技法，就能让茶汤变化出千山万水。
茶百戏
其实，所谓的宋朝茶汤“拉花”就是茶百戏，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等。
茶百戏始见于唐代，刘禹锡《西山兰若试茶歌》中描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”说的就是茶百戏。
茶百戏在宋朝的时候十分流行，皇帝宋徽宗第一个表示喜欢玩，据说他十分精于茶百戏，经常给李师师表演，还专门写了《大观茶记》一书。
▲宋徽宗·文会图·点茶
皇帝推崇，大臣效仿，茶百戏的名气也就大了。而且当时的文人，如苏轼、李清照、杨万里、陆游、陶谷等，也都喜欢分茶。
陆游就曾写过有关分茶的诗句：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”（《临安春雨初霁》）
茶百戏怎么玩
皇帝文人都喜欢的茶百戏到底怎么玩呢？
首先，拿出一个茶饼（茶饼：又称饼茶、团茶。）
▲龙团，宋代闽北的重要贡茶
稍微烤一下，然后用“石转运”磨成粉
取适量茶末放进“兔毫盏”里面，加水冲点，点水时要直沏而入，水柱有力。
▲调成膏状
再次倒水，这次多一点，然后拿出“茶筅”快速搅拌（茶筅是点茶的一种烹茶工具，茶筅是由一精细切割而成的竹块制作而成。）
▲日本茶道唯一保存的宋代点茶工具
等搅拌出均匀的茶汤泡沫，就是“点茶”，是茶百戏的基础。
点茶就是宋代可以喝的茶了，但是宋人会玩，兴盛了一种被称为“斗茶”的饮茶娱乐方式。他们喜欢举办活动来评比茶叶品质和品饮技艺，从文人士大夫直至平民百姓，无不热衷此道。
▲宋·佚名·《斗茶图》（清人摹本册页）
斗茶基础上更进一步的茶艺是分茶（茶百戏）。
茶汤显示什么样的文字图案，全凭手艺，茶百戏提高了点茶的艺术性和娱乐性，也使斗茶活动更为兴盛。
▲宋·佚名·《斗茶图》（清人摹本轴）
之前点茶步骤完成以后，相当于完成了画画的纸，接下来就是见证奇迹的时刻了。
北宋陶谷在《清异录》之《荈茗录》中记载：“茶百戏 .....近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”
从中可以看出，茶百戏是采用“下汤运匕”的方法（即注汤和茶勺搅动），使“汤纹水脉”形成图案的一门独特技艺。
据说古代水平高超的玩家是用细长嘴的汤瓶/水注/滴注，往汤面上注水在茶汤表面画出路径。
但是茶百戏有一个缺点：因为只是用水勾勒图案，所以很快就会消失了，但同时这也是一个优点，因为散了以后可以接着玩。
一变↓
二变↓
三变↓
茶百戏不仅好玩，玩过以后，加水稀释一下，就又是一杯好茶了。怎么样，是不是很想来一杯试一下？上海办公室装修上海办公室设计上海办公室装潢
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