技巧｜又到高考时！丝瓜鲜虾盅助力“最强大脑”!

转眼又是一年高考季

面对高考，家长比孩子还紧张

衣食住行无一不精心照料

尤其是吃的这一菜一饭

那可都是样样讲究！

这不~点子王辉辉就给广大家长

推荐了提神健脑的高考神菜

——鲜虾丝瓜盅！

现在就来看看怎么做吧~

今天卢大厨选用的丝瓜和平时的八棱丝瓜不一样，是没有棱角的，俗称水瓜。水瓜水分足、肉质饱满脆嫩，夏天正是它大量上市的时候。▽

我们要选择颜色碧绿、体型均匀、按压有弹性的丝瓜，摸一下，有刺手的感觉就是好丝瓜。▽

一斤丝瓜配上半斤虾就可以了。▽

丝瓜刨好皮，切成3厘米宽的小段。▽

然后用小勺在中间轻轻转一圈，挖大概2厘米深。▽

处理好丝瓜后，放一勺白糖腌制5分钟，中和丝瓜本身的苦涩味。▽

鲜虾放入冷冻室冷冻5分钟，然后用牙签插入虾尾倒数第二个关节，挑断虾线。▽

再从虾头连接处把虾线完全挑出来。▽

从第二个关节把虾壳剥掉，取掉虾头，再轻轻一抽，虾仁就出来了。▽

取好虾仁后，在虾背上划一道，把尾部从中间小洞穿过来，虾球就出现了。▽

直接把虾球放入丝瓜盅里，然后开始调制酱汁。▽

在碗里放3勺蒸鱼豉油和切好的蒜蓉，搅拌均匀后淋在鲜虾丝瓜盅上。▽

烧开水，把鲜虾丝瓜盅放入锅里大火蒸5分钟就可以了。▽

时间到~咱们可以开动啦！Q弹的鲜虾配上香甜的丝瓜，非常清爽开胃，再热的天气也不怕没胃口啦！▽

还等什么~你也赶快把这道解暑提神的高考神菜学起来吧！