【蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法】蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太...

新年福利一：甘纳许淋面。
我最常用的蛋糕淋面之一，味道好，艺术感极强，每次淋出的造型都不一样。有好多朋友问过我配方，试验了两种奶油，今天才整理出来分享大家，主要是一个人，每次一边做一边拍照太痛苦。
之前一直用铁塔淡奶油，甘纳许比例是巧克力和淡奶油1:1，冬天加3g左右，出来蛋糕冷藏半小时左右，甘纳许温热淋面一直没问题。
后来冬天换了蓝风车，这个比例又变了。
铁塔乳脂含量是35%，蓝风车乳脂含量是38%。这个细节使蓝风车甘纳许的奶油比例提高了，每次我会多加15g左右的淡奶油（6寸:巧克力30g，淡奶油45g），天，加的挺多！看来奶油不同，甘的比例会有所不同，好多朋友有过困惑说太稠淋不下去，我也是今天才知道为啥。从这里也告诉我们，不要死搬比例，因为原材料不同，因材而异，大家一定要学会看！状！态！
5寸: 18g巧克力，18g淡奶油（铁塔冬20g左右，蓝风车25g左右）
6寸: 30g巧克力，30g淡奶油（铁塔冬天33～35，蓝风车请多加10几g）
8寸: 60g巧克力，60g淡奶油（铁塔冬天65g左右，蓝风车请多加，具体克数看状态，没试）
下面以蓝风车淡奶油，5寸淋面为例。