一款适合夏季又好吃绝味冷芝士蛋糕,安迪大师配方给你。
冷芝士饼干底配方
黄油55g
砂糖40g
面粉55g
花生粉 55 g
牛奶少许
操作步骤
1,黄油砂糖搅拌打发至发白。
2.逐步加入面粉花生粉,搅拌均匀。
3,搅拌后把他压平放在烤盘上,烘烤温度上下180烘烤10分钟,根据烤箱烘焙确定时间。
4.把饼干底掰碎,放入塑料袋压碎末装。
5.牛奶20g 200g饼干碎,搅拌均匀,如果觉得饼干底薄,可以加量。
6.慕斯圈,里面在附一层硬围边。这个办法很好的
7,饼干底压平到慕斯模具中
冷芝士慕斯配方
马斯卡 500g(奶酪其它品牌也可以的)
柠檬皮3g
牛奶15g
鱼胶片2片
蛋黄3个
砂糖75g
柠檬汁少许
1,马斯卡 500g,微波炉软化。
2,水浴放蛋黄 (3 枚) 和糖 (75 克),不断打发直到糖完全溶解和重量变得雪白和泡沫。
3,牛奶煮加入泡好的鱼胶片。
4,将2和3混合搅拌均匀,到如1部分搅拌均匀细腻。
5,将慕斯部分倒入模具,冷冻2---3小时,冰箱必须是冷冻哦
冷冻芝士蛋糕镜面
水150g
罗勒叶50g
柠檬碎少许
预交片1片
1,水 罗勒叶 柠檬碎。
2,用料理机器搅拌均匀,过筛
3,在平底锅里挤柠檬汁。
4.过筛后150 克罗勒水上炉,煮至沸腾
5.加入鱼胶片,泡好的
6.凉至 30-35 度,
从冰箱中取出芝士蛋糕和小心地倒入果冻。
上海、北京课堂
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