题外话
1、昨天有个朋友说我的文章中价格太频繁。首先，我就是对价位挺耿耿于怀的；第二，我不是文人，我是个世俗之人，追求性价比高的生活是人之常情；第三、我的目的就是好物推荐、良心商家推荐。
2、之前写过一篇《馒头养成记》，只能当成一个小故事，实用性并不强。今天这篇是可以落地操作的。很多人觉得很困难，一开始我也是这么认为的，尤其是一直失败的情况下。但是，找对方法，很简单，一个星期只要做一次就可以。不要说忙，没时间，总是被各种工作上、生活中的琐事所累，事实上真的就每天跟个陀螺一样转来转去吗？所有累很大程度上是因为自己心累造成的，看不到生活中的点滴美好，没有了过往的热情。
3、因为我没有养成拍照片的习惯，所以我尽量描述清楚。有问题欢迎留言。
4、生活是自己过出来的。我们不能左右时间的飞逝，但是却可以尽最大努力掌握自己可以自由支配的时间。
配方
我喜欢松软的馒头，所以是南方的配方，有需要北方馒头配方的朋友，“下厨房”中有，我可以找出来。下面的方子均来自于“下厨房”。
1、老面配方：
面粉 100g 水 80g 盐 1g 即发干酵母 1g
全部材料放入碗中搅匀即可，发好后我最多4度保存24h，所以直接保鲜膜覆盖。
因为时间短，所以我的水用的自家过滤水，如果需要保存时间长的话，建议用凉开水，盒子的话用带出气孔盖子的保鲜盒，4度冷藏即可。现在是夏天，如果发现老面上出现杂色霉点，请不要使用。如果闻起来酸味较重，老面发灰是属于发酵过度，我一般也是放弃的。
老面发酵好的状态：面平摊于碗底，略微发黄，表面有气泡，用筷子可以整个拖起，并看到有很多孔道，面有弹性。
老面发酵时间：夏天室温差不多4~6h，冬天比较慢，有时候12h也不能发好。
我喜欢老面做的馒头，单加酵母总觉得馒头有股酵母味。这一步我是不会掠过的。
2、南方馒头配方
改自“下厨房”
面粉300g老面90g酵母3g白砂糖35g牛奶冬天（温）130g夏天120g鸡蛋1个
原来配方中还有全麦粉和可可粉，依据个人喜好添加。
白砂糖的量是自己尝试之后确定的。有些糖其实是不太甜的，所以即使加到馒头中，几乎是尝不到甜味的。或多或少是要加一点的，掩盖一点酵母味。
我一般不使用牛奶，乡下纯牛奶必须得定，所以我支持国产奶粉。我是喝三鹿奶粉长大的，能说么？
步骤：
全部材料称好放入面包机，10min搅拌，室温1h发酵。我经常早上九点将材料放入面包机，然后就忘了，基本上到下午两点才想起来。
将面团取出，会发现面团特别松软，还有点粘手。稍微揉搓排气，大概平分9~12份，放入加好水、垫上湿布的蒸锅，现在大概放置40min即可，发现面团表面有点干即可。我有时候懒到连排气都不做，直接随意切完上锅蒸。放置的时间要稍加摸索，时间过长或过短都会让馒头的卖相特别差，坑坑洼洼，这个我失败了好多次。
上锅蒸以蒸汽冒出开始计时13min，关火后3min，期间不要掀盖子，据说馒头容易塌。其实我是掀过的，馒头好像也还好好的。
馒头要趁热取出，时间长了湿布成了干布，馒头的底儿就留在了布上，影响美观不说，布还难洗。
个人觉得，比市面上的馒头好吃，还放心。之前我都是靠面包、蛋糕来缓解心情的，后来发现配方中糖量惊人，又时不时爆出用过期面粉的黑心商家，所以我强行戒了。本人不喜欢过甜的东西，但是没有一点点甜味我也是无法接受的。现在为了瘦肚子，将糖的摄入量控制在15g/d，用一大茶壶的蜂蜜水代替。我国的每天糖分摄入量是30g，不包括水果、蜂蜜等天然食物中的果糖等。
工具
说完原料说工具。一共用到和面机、蒸锅、电子秤和垫板。
几千块的厨师机我是肉痛的，觉得用处不大还这么贵，一点也不划算。你买了吧，就得用，不用的话就浪费，用的话基本上就是面包、蛋糕居多，无形中增加了消费和糖、蛋、奶的摄入量。所以我选择了和面机，面包我也试过，都可以使用。面包和馒头所使用的面粉不同，面包、蛋糕是低筋面粉，价格较高，馒头是普通面粉。我能说我都是用普通面粉做面包的吗？我是觉得差异不大，不过饼干类的我还是乖乖用低筋面粉。我做的基本都是祸害别人，因为能量太高，哈哈。我买的和面机送电子秤。
蒸锅，我觉得每个家庭都是要有的。蒸菜是比油炸类、烧烤类有营养的。我买的蒸锅三层，304钢，70块，不过现在没有了~~
垫板这东西，有便宜有贵的，主要看材质。我买的竹板，最大的麻烦就是不可以折叠，一开始还要用菜油保养保养。塑料制品只要十几块钱。
我是觉得不困难，做一次管一周，完胜外面卖的。成本也是可以接受的。
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有些朋友很好奇，为什么我会知道这么多。其实原因只有一个——多去细心观察，不断学习、摸索，学无止境。我的经历怕是99%的人都不会遇上，生活带给我这么多磨难，我还是一如既往热爱着生活。
原来生活可以更美的！
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