吐司是英文toast的音译（粤语广东话叫多士），实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面。
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
抹茶和红豆，成就了经典的抹茶红豆吐司
全球烘焙主厨
汪老师2004年进入烘焙行业，起初从一位学徒开始，经过自己努力打拼，凭借自己对面包热爱，在烘焙面包行业占有一席之地，汪老师不惜自己出国去学习面包，研发最好吃的面包，汪老师专精天然酵母风味软欧面包、欧式面包与蛋糕等产品，每一段经历中遇到的每一个人都充满着感恩
抹茶红豆吐司
中种：
高筋面粉···········750g（日清强力粉）
牛奶···········240g（全脂牛奶）
蛋清···········60g
糖···········21g
酵母··········· 9g
黄油···········15g （无盐黄油）
淡奶油···········210g（总统稀奶油）
这个量，大概可以做三个吐司，吐司盒是450g的，每个面团175g
1，先把中种部分分别称好
2，把所有干性材料一起放入面桶里
3，慢速搅拌均匀，再加入液体（牛奶、淡奶油、蛋清）
4，还是慢速搅拌，直至黄油被面团完全吸收，取出，放进容器里，盖上保鲜膜，常温发酵两个小时，放入冷藏冰箱，隔夜低温冷藏发酵，冷藏冰箱的温度为5--7℃
主面团：
蛋清···········60g
糖···········120g
盐···········9g
抹茶粉···········20g（宇治抹茶粉）
奶粉···········45g（全脂奶粉）
酵母···········6g
黄油···········5g（无盐黄油）
1，取出中种分别称好主面团里的所有材料
2，慢速搅拌至面团光滑后，加入黄油和盐
3，继续慢速搅拌至黄油被面团完全吸收，快速搅拌30秒，面团表面光滑，面筋伸展优秀
4，取出面团，室温静置1小时，手粘面粉戳洞，面团缓慢回缩
5，分割成团，每个面团175g，揉成团，室温静置30分钟后开始第一次成型
6，取出面团，用手轻轻拍成牛舌状，从一头卷起
7，卷好后室温静置十分钟，再次拍成牛舌状，放入红豆，轻轻卷起，放入吐司盒，每个盒子，放三个面团
8，放进发酵箱，温度28℃，相对湿度80％，发酵一个半小时
发酵一小时后，烤箱预热，上火160℃，下火210℃
面团发酵至吐司盒的八分满，刷上全蛋液，进入烤箱烘烤45分钟
小贴士：红豆不喜欢的可以不放，或者放其他果干也可以，果干可以打进面团，但是加入的果干，需要用朗姆酒泡发12小时，酒液刚好覆盖果干就可以！中种法的吐司口感很好，但是操作有点麻烦，中种必须隔夜才能做出好的口感，另外，这是一款没有水的吐司，尽量别放其他材料代替！！！
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