腐乳，是我国流传数千年的民间美食。
相信大家都吃过，可是，你真正的了解腐乳吗？
浙江有一女子，就特别爱吃腐乳，不管吃什么，都要掺着腐乳。
她从小到大没得过任何疾病，血压血脂什么也完全没有问题，邻居都羡慕她有一个好身体，可她除了每天必须做的运动之外，没有去做任何锻炼，这是为什么呢？
其实就是因为她吃腐乳这个习惯，腐乳被称为“中国奶酪”。
因为腐乳在制做过程中的原材料是大豆，并且全程发酵，所以它很好的保存了大豆的营养，在保存营养的同时还产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。
医学研究发现，合理的食用腐乳不但可以降血压，还可以预防癌症，多吃腐乳的好处有6点，分别是：
1、降低胆固醇
腐乳自身不含任何胆固醇，此外，腐乳自身含有一种物质可以降低人体血液中胆固醇的浓度，能减少患冠心病的风险。
2、蛋白质含量高
因为腐乳的制作材料是大豆，所以它本身就具有很高的蛋白质。并且由于大豆的发酵，使其中的蛋白质更容易被人体吸收，每100克中，有10~12克是蛋白质含量。
3、预防老年痴呆
腐乳在发酵的过程中，会产生大量的维生素B以及氨基酸，这类物质能有效的刺激大脑细胞以及改善血液，所以经常吃些腐乳能预防恶性贫血和老年性痴呆。
4、降血脂抗癌
我们都直到腐乳的表面有一层红色的东西，这种红色物质叫红曲，是天然的血脂清理专家，腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤作用。
5、降血压
大豆本身就具有降血压的特点，腐乳更好的继承了这个优点，所以食用腐乳还具有降血压的特点。
6、预防骨质疏松
营养专家调查发现，经常吃腐乳的人群，骨质疏松的患病率明显低于其他人群，特别是老人和妇女，数据更为明显。
看完以上几点，是不是让你更加了解腐乳，但是凡事都要讲究方法，腐乳虽好，吃也要有注意事项，乱吃再好的东西也会危害我们的生命。
注意事项
1、适量吃，盐不会超标
正常腐乳的重量是10克，含盐量为0.8克。而每人每天的盐摄入量为5克，所以平常吃1-2块是不会超标的。
2、腐乳的保存方法要注意
腐乳一但开吃，一定要好好保存，千万不要放在阴暗潮湿的角落，也不要放在阳光直射的地方，每次食用结束记得盖好盖子！
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