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2017.09.07
主料:带皮五花肉
配料:梅干菜80克,小米椒50克
辅料:美津园菜籽油50克,味精5克,鸡粉5克,小葱10克,八角5克,桂皮5克,红曲米20克,辣妹子50克
1.先将带皮五花肉洗净,改刀过水,梅干菜洗净炒入味,小米辣改刀炒入味备用;
2.将香料炒香,加水调味,加入红曲米上色,开小火煲30分钟;
3.将炒好的梅干菜打底,把煲好的肉盖上,放入小米椒蒸制1个小时即可。
特点:色泽红润 入口即化
大师点评:肉香味浓厚,落口消融色泽红亮,梅干菜能吸油脂,肉必须蒸至软烂。
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