【黔菜】酸汤鱼（红酸）

原料：

鲜活草鱼1千克，野生小西红柿、红椒各100克，姜、葱各3克。

调料：

盐、胡椒粉、木姜子油各5克，白酸200克。

制作：

1、将西红柿洗净，用开水汆一下，捞出滤去水份，放入缸中，放入2克盐，腌制3天，制成番茄酸。

2、红椒洗净，用石磨磨细，加入2克盐，放入缸中腌制3天，制成红椒酸。

3、制作酸汤鱼时，加入白酸汤200克、番茄酸、红椒酸，加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱，上火烧开，放入改好刀的鲤鱼煮食即可。