【创新菜】泰式春卷（图解）

春卷初加工：

1、去骨鸡腿肉5000克改刀成条，加泰国鱼露200克、主妇牌蚝油150克、盐40克、味精25克抓匀，常温腌制1小时以便充分入味。

2、皮蛋80个去壳，冲水洗净，纵向一切为四；香菜杆洗净，切成长6厘米的段；胡萝卜擦成细丝。

3、取一张春卷皮，四周抹一层淀粉糊，中间依次摆入香菜杆10克、胡萝卜丝15克、鸡腿肉40克、皮蛋3瓣，收口叠成春卷备用。

走菜流程：

1、取5个春卷，放入电炸炉180℃炸3分钟，待其表面金黄、完全成熟，捞出沥油。

2、将春卷从中间斜刀一切为二，摆入盘中，带泰式甜辣酱即可走菜。

制作图解：

1、春卷皮上抹层淀粉糊。

2、摆上皮蛋、鸡肉等原料。

3、收口叠成春卷。