【赣菜】淘沙水鸭汤

特色：

这款菜主要突出的是原汁原味，将老水鸭结合目鱼干、党参、虫草花等小火炖3小时而成，汤汁清澈，鲜美无比。

初加工：

1.选用2千克左右的老水鸭1只，宰杀制净，剁成大块。

2.老姜20克切厚片；目鱼干10克切条。

熟处理：

取一个大沙锅，下入鸭块，姜片，目鱼干，党参、虫草花各5克，加水2千克、料酒30克烧开，加盖转小火炖3小时，加盐适量调味，继续小火炖30分钟，出锅倒入碗内即可。