【创新菜】鲜椒素兔丁

创意：

鲜椒兔丁是一道传统川菜，而为了做成素菜，大厨以猴头菇丁取代了真兔肉，可经过处理后的猴头菇丁口感脆爽，足以以假乱真。

材料：

主料：

猴头菇，子姜片、二荆条辣椒圈和小米辣圈

调料：

A料（豆瓣酱、干青花椒和香辣酱）

B料（老抽、生抽、山珍精和鲜青花椒）

制法：

1、把猴头菇上笼蒸熟，取出切丁。

2、猴头菇丁拍匀生粉，下入烧热的油锅稍炸，捞出来备用。

3、锅留底油，放入A料炒香，下子姜片、二荆条辣椒圈和小米辣圈略炒，下猴头菇丁，调入B料稍炒，撒些花生米便出锅装盘。