【创新菜】盆景蛋炒饭

制作：北京鸟巢国风家中餐行政总厨 唐道福

创意：

这是我新研发的一款升级版炒饭。有次我在吃员工餐，平时我吃饭比较清淡，当时正在用馒头蘸芝麻盐吃，老板走过来，说现在的蛋炒饭有点平淡，能不能换个做法。我点头说行，却一点思绪都没有。老板走了后，我继续吃饭，看着手中的芝麻盐，心中一动，然后经过多次试验，终于研发成现在的蛋炒饭，不仅味道好，整个菜品经过精心点缀，好像一个小的“盆景”，非常有意思。

制作：

1、泰国香米500克加水500克，入蒸箱蒸40分钟至熟。

2、大葱100克切丁，入锅内炸至金黄色，捞出控油；香菇20克加二汤煨20分钟左右，取出切丁；广东腊肠50克切丁。

3、锅入葱油20克烧热，下入腊肠丁煸炒出香味，下香菇、葱丁炒香，下入1个鸡蛋炒散，倒入泰国香米饭400克翻炒均匀，加一品鲜20克、蒸鱼豉油50克、鸡粉5克、白胡椒粉3克翻炒均匀。

4、煲仔放到火上烧5分钟至热（如果煲仔第一次使用，需要提前泡一夜，抹一层熟猪油再烧），倒入米饭摊匀，盖盖中火烧1分钟，倒入一层芝麻盐，插上迷迭香、青豆各5克，盖盖，小火烧3分钟，放上鲜花点缀即可。