2018年,有着千万级流量的抖音APP爆红。海底捞网红吃法在抖音上爆火后,引发了线下粉丝去海底捞尝试并研发各种吃法的热潮。我们常说“无IP不餐饮”,对于餐饮人来说,这其中更蕴藏着的巨大财富则更令人侧目。
不少餐饮商家正是抓住了网红菜这个大IP,收获了一波又一波的客流量。下面小编盘点了3道有大波流量的网红菜品,想赚钱的餐饮老板们要仔细看咯!
Part 1.
>>>蒸汽的虾
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用 料
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鸡汁5克,蒸鱼豉油20克,料酒20克
蒜泥30克,金针菇100克,丝瓜100克
小云耳50克,鸡枞菌50克,
熟泰国红虾12只,蔬菜汁15克
步 骤
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1、新鲜蔬菜如:香菇、洋葱、香菜、葱姜、胡萝卜、黄瓜等放入清水中煮15分钟
2、生蒜加适量油,小火慢炒15分钟
3、炒香后加入盐3克,鸡粉3克,白糖2克,翻炒几下即可
4、泰国红虾去虾须,切掉头部,从中间剖开,洗掉虾线和虾脑
5、容器中倒入蒸鱼豉油,下鸡汁5克,加入熬好的蔬菜水15克,搅拌均匀即可
6、选生铁铁锅,把金针菇均匀地铺在铁锅底部,其次把丝瓜摆在一个旁边,依次放入鸡枞菌、小云耳(可根据喜好加入其它菌类)
7、接着,为使虾更入味,把红虾完整地铺开摆放
8、再把炒好的蒜蓉均匀地铺在虾肉上,接着再加入料酒
9、浇入一半兑好的蒸鱼豉油汁(约15克),等焗熟后再浇入剩余的另一半
10、摆放好后盖上盖子,上电磁炉,一分钟左右即可成熟
11、焗熟后,再放入另一半蒸鱼豉油汁,浇汁后即可出品
Part 2.
>>>网红大骨头
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用 料
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八角5克,白糖2克,鸡精2克
生抽10克,盐200克,姜末30克
蒜末30克,大姜片20克,小米辣30克
大葱30克,杭椒末30克,大骨头10斤
步 骤
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1、锅中加入适当水,水开后下骨头,煮2分钟使大骨头的肉紧实
2、2分钟后捞出骨头,用清水洗净浮沫
3、把骨头放入桶中,加30斤冷水炖煮。水热后下入大葱、大姜片、八角、盐熬制
4、熬制20分钟后,捞出多余的浮沫,改小火炖10分钟,再关火焖20分钟即可
5、锅中加底油200克,待油温210度时下入姜末、蒜末、小米椒、1/2杭椒末熬制,炒香
6、炒制30秒后放入高汤150克,接着放入糖、鸡精、生抽、另外1/2杭椒末,来增加料汁的清香
7、炒制23秒后即可出锅
8、熬制好的骨头摆盘中,料汁均匀地淋在每块肉上即可出品
Part 3.
>>>长沙臭豆腐
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长沙臭豆腐教学视频
用 料
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盐5克,味精15克,鸡精15克
浓汤宝15克,王致和臭豆腐半块
涪陵榨菜一包切末,蒜泥30克
臭豆腐酱料5克,臭豆腐生胚10块
香菜末3克,辣椒粉15克
步 骤
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1、锅中放高汤500克,接着依次下入蒜泥、辣椒粉、盐、味精、鸡精、浓汤宝、臭豆腐(用勺子捣碎)、臭豆腐料,小火慢煮10分钟左右
2、煮好后把汤过滤,渣用漏勺按压,捻出多余的汁水,渣盛出备用
3、渣中倒入榨菜末,搅拌均匀
4、锅中加300克色拉油,待油温升至205度
5、缓缓放入臭豆腐,油温要保持205度
6、炸至外焦里嫩,臭豆腐皮鼓起,捞出
7、用筷子给豆腐插洞,放入盘中
8、搅拌好的渣20克放在豆腐上,淋入酱汁60克,最后放上香菜末即可出品
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