名扬海外的咕噜肉，酸甜开胃，广东大厨的调汁秘方在这里！

大师的菜  家常的味

广东名菜·咕噜肉

对于广东人来说，排名心中第一的米饭杀手当属——“咕噜肉”！！

（此图来源于网络）

油炸后的猪肉外酥内嫩，再搭配上菠萝块和糖醋汁，酸甜开胃，让人只是回想便不停地“咕噜咕噜”的流口水~~是马仔最喜欢的粤菜之一！

* 咕噜肉又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。

这道颜值与口味俱佳的咕噜肉，扬名海内外，成为了世界吃货的心头爱。

而关于咕噜肉的名称来历有两种说法：
第一个相传由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名；

（此图来源于网络）

第二个是说因为这道菜前身是糖醋排骨，其历史悠久称为“古老肉”，在粤的老外发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，后才转化成「咕噜肉」。

// 一盘高质量的咕噜肉是如何？ //

粤菜的灵魂在于：吃得到却看不到精细

电影《金玉满堂》里面有一个情景介绍了这道菜，欧老板在剧中说：厨房有两样克星——干炒牛河和咕噜肉。

一盘高质量的咕噜肉：其风味在于甜酸汁味道要够“和”，酸中带甜而又不压掉肉的醇厚，肉粒要做到外脆里嫩且挂汁均匀醇厚。☜划重点