今天吃什么?我来帮你选!
每天为你搭配“一日三餐”
今天我就给大家分享下饺子馅的做法,因为我也觉得饺子好不好吃,肉馅的调制才是最重要的~
一、三鲜馅
做法:
1.活虾去皮、去尾巴,用苏打水多次清洗一下,然后用料酒、胡椒粉腌制一下
2.韭菜提前洗干净,沥干水分,切成末备用
3.锅中放油烧热,瞬速倒入蛋液划散,炒至蛋液凝固定型即可
4.鸡蛋饭凉后,放入韭菜,姜末,橄榄油,五香粉轻轻搅拌均匀
5.将腌制好的虾仁、盐放入调好的馅中和一下即可。
二、胡萝卜鸡蛋馅
做法:
胡萝卜用刀切成胡萝卜丝,然后切成小粒
锅中放油烧热,放蛋液滑炒
将切好的胡萝卜丁倒入炒锅中,继续翻炒至胡萝卜颗粒软烂
加入适量的五香粉、盐和均匀即可。
三、荠菜猪肉馅
做法:
1.肉馅提前剁碎或搅碎(有时间的或一定剁)
2.肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀
3. 荠菜焯水去掉一些草酸钙,用刀切成末
4.将荠菜碎放入肉中,加入少许的食用碱面,加入适量盐,搅拌均匀。
四、芹菜猪肉馅
做法:
葱、姜切末
芹菜先划几刀,然后切成小颗粒状,水分稍微挤一下,不要挤的太狠
肉剁成肉末,剁的时候可以加入适量的料酒和花椒面
将剁好的肉、芹菜末、葱末、姜末、少许的酱油,花生油,适量的碱面(加碱面芹菜会一直很翠绿)盐和均匀。
提示: 芹菜汁过滤一下,可以和面醒发
饺 子的包法
第一种包法
做法:
1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;
2、图二红点对折,捏上;
第二种包法
做法:
折上捏好,两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的。
第三种包法
做法:
1、饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧;
2、拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭;
3、大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。
牛肉芹菜什锦馅
主料:牛肉,芹菜
配料:木耳,胡萝卜
调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。
素三鲜馅
原料:
黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜
做法:
1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用;
2、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝;
3、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。
水果玉米馅
做法:
1、将备好的鲜肉剁烂;
2、用水果刀将玉米粒切入碗中;
3、将肉馅倒入玉米粒上,放盐、味精、白糖、黄酒,搅拌成馅。
牛肉豆角馅
原料:
牛肉、豆角、木耳、香葱、姜
做法:
1、豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥;
2、牛肉剁碎,加葱姜剁均匀;
3、和豇豆末,木耳丝,混合均匀;
4、加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
韭菜鸡蛋馅
材料:
韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)
做法:
1、鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎;
2、三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。
紫菜虾皮馅
做法:
1、买的混沌皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜;
2、紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎;
3、馄饨包好;
4、煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。
牛肉芹菜馅
材料:
牛肉、葱姜、芹菜
做法:
所有材料剁碎混合,加三汤匙食用油,其他调料自己放,牛肉必须多放食用油,否则
联系客服