对于大埔的客家人来说
早餐的标配就是一碗腌面一碗汤，
很多人好奇怎么天天吃都吃不腻？
直到第一次尝到它的美味…
大埔腌面
客家人百吃不腻的就是这碗腌面，
它的面条筋道，很有嚼劲，
但这远远不是它好吃的原因。
它的精华在于肉沫，
从选料到调味，
大埔腌面的肉沫都是有很多秘方的，
很明显能吃出来的是胡椒粉的香味，
细心点还能感觉到潮汕鱼露的咸香。
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像这样拌几下，肉沫的香味就可以被面条充分地吸收，嗦地一口，满嘴都是肉沫的香气。相信我，那瞬间你会忘了这世间其它所有的味道！
猪杂咸菜汤面
客家人很喜欢吃猪杂，
也很喜欢吃咸菜，
更喜欢的便是这碗猪杂咸菜汤面。
从众多汤面中选了这一碗后，
老板娘感觉遇到了知己；
“这个好吃！从老家带过来的咸菜！”
面条煮5分钟便好，把清汤沥干才入碗。
再把猪杂咸菜汤往面上一扣，酸菜的香味一下扑鼻而来，那酸爽……果然不愧是“老家带过来的咸菜”！
本来想表演一口吸尽这捆面条，但我失败了…这一口，我只想说两点：“好烫！好酸！”
老鼠粄
不是客家人，都不敢点这个，
老鼠粄到底是什么鬼？
端上来后，仔细检查，并无异常…
仔细翻一翻，下面也无异常，确定它与“老鼠”无关…而且，不自觉地已经把肉沫和面块拌开了，看起来还很好吃的样子！
好奇地问过老板后才知道，只是因为这面块长得像老鼠的尾巴，所以才叫“老鼠粄”。别说，还真有几分相似，不过总算是可以放心地吃了。
它的做法和味道都和腌面一样，主要是靠肉沫提香，不一样的是老鼠粄的口感更软糯，有点黏黏的，也算是客家的独特风味了。
笋粄
一层晶莹剔透的粄皮，
是用薯粉做成的，
韧劲十足，薄软Q弹，
非常的有嚼劲，
就是尖部凸起的那部分有一点硬了。
笋粄吃起来脆脆的，因为里面包有丰富的馅料：瘦肉、竹笋为主，再搭配虾仁、木耳、香菇、还有惯用的调味秘籍胡椒粉。馅料那么丰富，难怪那么好吃，而且才2块钱一个，来了要几个都可以！
猪肉丸汤
要说潮汕的牛肉丸出名，那客家的猪肉丸也不逊色，Q弹得可以打乒乓球！
艾叶汤、益母草汤
客家人喜欢用各种野菜野草煮汤，其中艾叶和益母草最常见。艾叶汤微苦，益母草汤则较为清甜。它们都是客家的女子调理身体的秘诀，对于缓解经期疼痛非常有效果！所以女生们看到这里赶紧划个重点吧。
“1、2、3、4、5，一共30块！”
老板在结账的时候一般都是数碗的个数…
因为这家店最受欢迎的面、
老鼠粄和汤都是6块1份。
店里最贵的一些汤面也才8-15块一份！
【店名】大埔耀记客家面店
【地址】龙岗区布吉镇一村街60号
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