对于大埔的客家人来说
早餐的标配就是一碗腌面一碗汤,
很多人好奇怎么天天吃都吃不腻?
直到第一次尝到它的美味…
大埔腌面
客家人百吃不腻的就是这碗腌面,
它的面条筋道,很有嚼劲,
但这远远不是它好吃的原因。
它的精华在于肉沫,
从选料到调味,
大埔腌面的肉沫都是有很多秘方的,
很明显能吃出来的是胡椒粉的香味,
细心点还能感觉到潮汕鱼露的咸香。
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像这样拌几下,肉沫的香味就可以被面条充分地吸收,嗦地一口,满嘴都是肉沫的香气。相信我,那瞬间你会忘了这世间其它所有的味道!
猪杂咸菜汤面
客家人很喜欢吃猪杂,
也很喜欢吃咸菜,
更喜欢的便是这碗猪杂咸菜汤面。
从众多汤面中选了这一碗后,
老板娘感觉遇到了知己;
“这个好吃!从老家带过来的咸菜!”
面条煮5分钟便好,把清汤沥干才入碗。
再把猪杂咸菜汤往面上一扣,酸菜的香味一下扑鼻而来,那酸爽……果然不愧是“老家带过来的咸菜”!
本来想表演一口吸尽这捆面条,但我失败了…这一口,我只想说两点:“好烫!好酸!”
老鼠粄
不是客家人,都不敢点这个,
老鼠粄到底是什么鬼?
端上来后,仔细检查,并无异常…
仔细翻一翻,下面也无异常,确定它与“老鼠”无关…而且,不自觉地已经把肉沫和面块拌开了,看起来还很好吃的样子!
好奇地问过老板后才知道,只是因为这面块长得像老鼠的尾巴,所以才叫“老鼠粄”。别说,还真有几分相似,不过总算是可以放心地吃了。
它的做法和味道都和腌面一样,主要是靠肉沫提香,不一样的是老鼠粄的口感更软糯,有点黏黏的,也算是客家的独特风味了。
笋粄
一层晶莹剔透的粄皮,
是用薯粉做成的,
韧劲十足,薄软Q弹,
非常的有嚼劲,
就是尖部凸起的那部分有一点硬了。
笋粄吃起来脆脆的,因为里面包有丰富的馅料:瘦肉、竹笋为主,再搭配虾仁、木耳、香菇、还有惯用的调味秘籍胡椒粉。馅料那么丰富,难怪那么好吃,而且才2块钱一个,来了要几个都可以!
猪肉丸汤
要说潮汕的牛肉丸出名,那客家的猪肉丸也不逊色,Q弹得可以打乒乓球!
艾叶汤、益母草汤
客家人喜欢用各种野菜野草煮汤,其中艾叶和益母草最常见。艾叶汤微苦,益母草汤则较为清甜。它们都是客家的女子调理身体的秘诀,对于缓解经期疼痛非常有效果!所以女生们看到这里赶紧划个重点吧。
“1、2、3、4、5,一共30块!”
老板在结账的时候一般都是数碗的个数…
因为这家店最受欢迎的面、
老鼠粄和汤都是6块1份。
店里最贵的一些汤面也才8-15块一份!
【店名】大埔耀记客家面店
【地址】龙岗区布吉镇一村街60号
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