老厨师教你怎么做好这三道家常菜, 原来菜做的好吃真的是有秘诀的！

有时候在餐馆里吃到的炒菜好吃到无法自拔，心想这绝对是个老厨师做的菜。自己想吃了该如何做呢？今天51养生网小编就来教教大家如何做出老厨师的味道！

蚂蚁上树

食材：

粉条，肉末，葱花，豆瓣酱，油，盐，料酒，老抽。

做法：

1. 先用温水将粉条泡软洗净；2.瘦肉洗净剁成肉末；3.葱洗净切花；4.锅内放油，烧热后参加肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再参加粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。

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爆炒腰花

主料：

猪腰子2个，水发木耳50g，青椒50g。

辅料：

过量的油、盐、酱、葱、蒜、姜、料酒、淀粉、味精、糖。

做法：

1、预备好原料。2、青椒洗净切成小块，把葱姜蒜剁碎，水发木耳撕成小朵。3、取一碗参加清水、淀粉、酱油、糖、盐、料酒勾兑成料汁。4、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，再切成花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条。5、锅中注水烧开将猪腰焯水，捞出沥干水分，参加淀粉料酒上浆。6、另起锅注油，爆香葱姜蒜碎，倒入腰花疾速翻炒平均，参加木耳、青椒翻炒。7、投入调好的料汁，疾速翻炒平均，参加鸡精调味即可。

回锅肉

食材：

五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油。

做法：

1. 肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；3.青蒜去干皮，切段；4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉局部膨胀，再放入青椒炒数下，先行盛出；5.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；6.倒回肉片、青椒一同翻炒；7.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

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