成都美食
成都好吃嘴ID:cdhcz028资格成都吃货,带你吃遍成都咔咔角角
夏天都抢着吃的650℃高温料理
治愈纠结症的双拼锅底
现杀到上桌只要15分钟的0.1cm超薄鱼片
可以满足你对私房小馆的一切向往
还有办法1元吃2斤…
新吃法1:成都独家650℃高温料理
在他家,火只是加热的辅助方法。主角是这些装到容器里的云南腾冲优质火山岩原石,还专门设了个火山房加温,温度恒定在650度,个个脾气都炸!
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滚烫的火山石装进特制的不锈钢煮鱼器,放进锅里马上就沸腾了,很有点火山爆发的感觉。瞬间释放出丰富的矿物质以及微量元素,让整个锅底都营养满满!
他家首创的「火山黑鱼」终于登陆成都!吃法上既缩短了食客的等待时间,又让鱼片等食材烫出来口感更好,简直让人开心得飞起~
橙色高温预警都挡不住来他家吃鱼的成都人民!开业就是爆满!
0.1cm黑鱼片,现杀到上桌只要15分钟
黑鱼其实就是乌鱼,因为通体都黑所以也有直接叫黑鱼的。每一条都来自湖北,品质出众。关键是只有大刺几乎没有小刺,吃起来巴适多了~
图片由火山黑鱼提供
客人下单就现杀现切,从活蹦乱跳的鱼摆摆到光光生生变成鱼片上桌只需15分钟。
全透明的厨房设计,可以看到厨师的各种操作,干净又放心。
每条都在2-3斤左右,一提一提地dia上来,看起都很满足!
片鱼师傅的刀工无可挑剔,每一片厚度都是0.1cm,偏差在毫厘之间。同时这个鱼片厚度涮烫7秒后入口也是吃[火山黑鱼]的最佳口感!
新吃法2:双拼锅底,激爽度×2!
见惯了一般的清汤鱼捞和涮鱼片,他家的锅双拼锅底就让人很喜欢了。两个味道花式涮烫,再也不用纠结!
蘸碟也是对应不同锅底放了不同的作料,再次放大了两种锅底各自的特点。
一半是苗家酸汤锅
锅底原料直接从贵州凯里采购,由糯米发酵而成纯正米酸汤,天然不做作。还加了糟辣椒和野生西红柿,涮出来的鱼片嫩爽滑口,酸辣到心坎儿板板~
一半是清一色鲜椒锅
6种海椒、2种花椒还要12道工序,听起复杂确实做起来也是这么复杂。把青小米椒和花椒的味道很好地融合到一起,赋予鱼片一种“麻辣又清新”的矛盾感,让人着迷!
7秒一片7秒一片,绝对给你吃鱼最酣畅淋漓的感觉!
多花7块钱还能给你煲一锅鱼头汤,划算到爆炸啊!
没加其他啥子,就是酸菜、枸杞、大枣之类的,熬出来的汤滋味满满,香浓满口荡漾~
熟客来他家除了鱼,必点这些
牛肉||样样都新鲜~
鲜切金钱腱
牛肉必须是当天宰杀的鲜牛,部位大概就是牛腿的肱二、三头肌的样子,筋肉均匀。
只用涮烫八秒即可,细腻化渣,有嚼劲又不失嫩气。无论空口还是蘸配的干碟都能感受到一级棒的口感!
吊龙牛肉
喜欢吃潮汕牛肉的朋友对这个部位肯定不会陌生,脂肪和瘦肉比例均匀,是牛身上拿来涮烫的最佳部位之一。
配上芥末味碟无疑是极好的,协调的口感能同时突出脂肪和瘦肉的特点,加上芥末的微微辛辣,舌头都在跟着弹~
鲜椒牛肉
牛肉新鲜,不裹嫩肉粉不裹干海椒,只码起现剁的双椒颗粒,看起就劲爆!
不宜烫久了,辣味没有想象中那么吓人,是刚刚好的度,最主要还是牛肉本身的香和嫩气。
肉丸||粒粒纯手工~
手打鲜肉丸
选用上等猪肉,资格是一坨子一坨子打出来的,一定要顺时针捶打搅拌300遍才能杀割。
入口就想大呼劲道!第一次吃到能和牛肉丸口感争高低的猪肉丸子,肉味香浓,几乎一盘都被洪哥洗白。
苦尽甘来
中间是和肉丸同样方法炮制的黑鱼肉丸,外围是包的苦瓜,名字简直不能再形象!
煮好后苦瓜其实并没啥古味了,和鱼肉一起吃显得很清爽,很讨人喜欢的一对CP。
串烤||根根都喷香~
黑椒牛肉串
选用上好的牛肉,肥瘦均匀串在一起,加入黑椒一起用铁签烤制。一打开就是满屏的喷香~
肉串汁水饱满,一口下去肥瘦均沾,口感十分油爆!黑椒很提香味,也是每桌必点的爆款之一!
除此之外还有新疆羊肉串和秘烤五花肉也是棒到飞起~
小吃||道道都惊艳~
妈妈酥肉
这盘酥肉可以说是就很豪华了,还标配海椒面、西瓜和番茄酱,气派!
油气很足但是也不腻人,面上酥脆里面干香干香的,很舒服。
指拇香煎包
满锅的小煎包,很戳人萌点啊~一口一口个想想就刺激!
底子煎得很脆,内馅儿肉香十足,油气也合适,可以打满分的一道小吃!
蜂窝煤炒饭
店里的炒饭和白米饭都是用五常大米做出来的,毕竟是国宴专用米以及原来慈禧的最爱,口感饱满带劲。蜂窝煤炒饭酱油加得恰到好处,粒粒皆浓香。
饮料||颜值爆棚!
伴桔伴柠鲜果茶
实实在在使用红茶和鲜果做出来的,甜度适中,充满水果的清爽,憋憋是夏天涮锅的好基友!
能拍上两小时的私房花园
看不到普通鱼火锅熙熙攘攘的环境,7号院街呈现在食客面前的就是一副私房餐厅的模样。
餐位布局合理而且空间拉得足够宽敞,并且配备了合理的通风系统,丝毫不用担心吃一身的味道。
就算只是卡座也能带给食客足够的私密感。
当然墙饰和摆件又不至于太老气,突出现代感的同时也保留了年轻人喜欢的趣味。
如果这个夏天要在37℃和650℃间选择的话
我耽怕还是愿意选后者
7号院街·火山黑鱼
人均:70元
地址:清江东路186号全季酒店一楼(地铁4号线草堂北路C出口50米)
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