荸荠瘦肉鸡蛋饺子

鸡蛋饺子，是我们老家的一道非常有特色的宴客菜，这个饺子可不是大家平时吃的那种做主食的面粉皮做的饺子哦。鸡蛋饺子，名副其实，当然是用鸡蛋做皮，包裹肉馅而成的一道下饭菜。童年时代，物质缺乏，肉可不是天天能吃得起的，所以这道菜，一般都只有过年，或者是来客人了才能见到呢。现在生活好了，讲究营养均衡，肉馅里添加些蔬菜，口感更好，我尤其喜欢添加些荸荠，清脆爽口，一口一个一点都不觉得油腻

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简介

食材

鸡蛋、荸荠、油、盐、葱花、猪肉

步骤

荸荠清洗掉表面的泥土

去皮

将所有的食材都剁成碎末

放入大一点的容器，倒入烧热油，拌匀

放入适量盐

搅拌调匀

妈妈说我的食材太粗了，又将肉馅剁了一遍

鸡蛋打散，尽量打均匀

准备个调羹进行制作

油锅加热后将火调小，舀一勺鸡蛋液放入锅里

等待鸡蛋液底部微微凝固

将肉馅放在鸡蛋液的一端

用勺子和筷子相互合作，将鸡蛋饼把肉馅包裹起来

收口朝下，放在锅子的一边定型。这个时候再操作下一个

直到将所有的鸡蛋饺子全部包完

包好的鸡蛋饺子放入微波炉，加入三分钟即可食用

小贴士

1、肉馅里先放油，拌匀后可以锁住蔬菜的水分，再放盐的话，就不会把蔬菜里的水分腌制出来了。这样处理后的肉馅，口感更松软，包的时候也不会出水了。

2、如果没有微波炉，用蒸锅蒸也很好吃哦，小时候妈妈都是做上一大盘，每次煮饭的时候放在饭上面蒸熟，连米饭都带着鸡蛋的香味，别提多好吃了。

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