蒸、煮、炒、炸，百变的客家早餐美食

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原标题：蒸、煮、炒、炸，百变的客家早餐美食

美好的一天从丰富的早餐开始，烫皮、蒸粉、肠粉、包子油条、汤粉汤面......种类繁多，花样百出小编最爱烫皮，没有之一。烫皮是赣南客家传统纯手工健康美食，每到秋冬季节，当地每家每户都会左邻右舍结伴自制烫皮。

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烫皮的制作，先将稻米浸泡一天

用石磨进行研磨成浆，现在改用机器了

辣椒、大蒜及土质调色配料等

制作时，在一台土灶上架上一口大锅

人们将调好的米浆均匀导入竹制的簸箕中

然后将簸箕放入盛有沸水的锅中进行蒸

片刻后，烫皮蒸熟出锅

刚出锅的烫皮，卷在一起像肠粉

配以辣椒、葱、酱油等制成的卤子便可食用

味道鲜美，常常用来做早餐或夜宵

深受人们的欢迎和喜爱！

烫皮整张摊晒在竹搭子上

切成丝就成了面条的小伙伴-烫皮丝

一般，人们会将出锅后的烫皮

整张攀附在竹搭子上晾晒成半干的烫皮骨

当然，人们也将晾至半干的烫皮

切成丝团在一起，晒干后成为烫皮丝

一团一团的烫皮丝是早餐和夜宵的好材料

晒干后口味多样的烫皮骨

关于烫皮骨

人们将半干的烫皮骨切成方片

及其他形状进行储藏

待到逢年过节或婚嫁喜事等

拿出来进行再次加工以待客回礼

烫皮骨的再次加工主要有以下两种：

贼香的砂炒烫皮

一种，人们在土灶上将烫皮骨

放入盛有热砂的锅中进行翻炒

经过翻炒，烫皮的香气被激发

还未出锅就已经香气扑鼻了

出锅后色泽鲜亮，片大饱满，咸香爽口

油而不腻，诱惑十足的油炸烫皮

另一种，人们将烫皮骨放入锅中进行油炸

烫皮骨在滚烫的油中

香味伴随着油香弥漫开来

让人食欲大涨

恨不得从油锅中捞上一片一尝为快

油炸的烫皮孔被放大，油光闪闪

吃起来油而不腻，香味十足

令人爱不释手，着实诱人！

平整咸香的烫皮铁板烧

除了上面两种做法

烫皮骨还能做成铁板烧

人们也会将烫皮骨直接水煮

加入油盐酱醋等佐料

出锅后又是一碗诱惑力爆表的美食

蒸、煮、炒、炸

烫皮可谓是美食界的百变小精灵

而这是赣南客家人世世代代传承的饮食习惯

是赣南客家人对美食的讲究和用心的传承