不管是喝什么茶，适当的场合、适当的时间、适当的人要喝适当的茶。
中国茶叶品种繁多，目前茶叶分类尚未完全统一，按照不同的标准有不同的分类方法。比如可根据各种茶中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类：
绿茶——不发酵、性寒
黄茶——微发酵、性寒
白茶——轻发酵、性凉
青茶——半发酵、性平
红茶——全发酵、性温
黑茶——后发酵、性温
鲜茶叶
根据中医说法，人的体质有热、寒之别，因而体质不同的人饮茶也有讲究。一般来说，燥热体质者应喝凉性茶，例如，有抽烟喝酒习惯、体形较胖、容易上火者；而肠胃虚寒，吃点生冷的东西就拉肚子或体质较弱者（即虚寒体质），应喝中性茶或者温性茶；容易上火多喝绿茶或者铁观音，老拉肚子多喝乌龙和普洱。
一，性寒的绿茶
绿茶（西湖龙井、安吉白茶、碧螺春、六安瓜片等）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用。且绿茶汤色透彻，或水清茶绿、或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌：肝脏病人忌喝，因为绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多会影响肝功能；孕妇和手术病人也不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成；胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适；神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮用。
二，性寒的黄茶
黄茶（君山银针、蒙顶白芽等）功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌：黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
三，性凉的白茶
白茶性寒凉，胃“热”者可在空腹时适量饮用；胃中性者，没有特别的禁忌；而胃寒者则要在饭后饮用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。
四，性平的青茶
青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、坑涧肉桂等），性平，适宜人群广泛。有不少好的乌龙茶，特别是陈放过的乌龙佳品，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此青茶有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”；凤凰单枞茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。
禁忌：忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好加温后饮用，因为冷饮乌龙对胃不利。
五，性温的红茶
红茶（正山小种、金骏眉、滇红等）性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，亦可加牛奶、蜂蜜调味。甜入脾经，具有补养气血、补充热能、解除疲劳、调和脾胃的作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。
禁忌：结石患者忌饮红茶。胃热者、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红者以及经期、孕期、哺乳期女性都不宜饮用红茶。
六，性温的黑茶
黑茶（云南普洱、安化黑茶等）能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽、喉咙肿痛、食欲减退、下痢、背脚冰冷、腰痛、精力衰退者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，煮饮更妙。
禁忌：患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
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