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香道,你应该掌握的一门生活美学!
   从古至今,最高雅的事,是寻一处静宅,燃一炷好香,邀三五好友,品香,品茶,赏花,赏画。香道是由人嗅觉感官的享受,到精神层面修身养性的诉求,所产生的一门生活美学。品香当如品茶般更需用心,这是许多“香界”大师们的谆谆教导。品香有那么多讲究,许多人对于品香了解有限。那么,如何才能轻松成为品香界高手呢?


  历代的品香文化

  品香,从古至今,都是一件极奢侈的事儿。话说中国用香已有3000多年历史了。从秦汉时期起,王公贵族们就开始用香熏衣上朝,在吉庆的日子用香沐体迎神。到了宋代,士大夫一级的人物追求精神生活的极致,倡导斗茶、品香、插花、挂画,并称为中国上流社会优雅生活中怡情养性的“四般闲事”。千年之后,优雅安闲的精神享受再次成为人们追求的目标,在北京、上海这样一线城市,品香逐渐开始出现在一些物质基础雄厚的人们生活中,再次成为名副其实的奢侈品。


  香,养神养生

  好香不仅芬芳,使人心生欢喜,而且能助人达到沉静、灵动的境界,于心旷神怡之中达于镇定。在防病养生方面,早在汉代,名医华佗就曾用丁香、百部等药物制成香囊,悬挂在居室内,用来预防肺结核病。明代医家李时珍用线香“熏诸疮癣”。在清宫医药档案中,慈禧、光绪御用的香发方、香皂方、香浴方等更是内容丰富。各种木本或草本类的芳香药物,通过燃烧所产生的气味,可起到免疫避邪、杀菌消毒、醒神益智、润肺宁心等作用。


  传统熏香的香席器具
  品香自有它的一系列的礼仪,而这些礼仪在品香过程中是必不可少的,是了解香道文化所必须掌握的知识。那么,我们先从香席器具开始学起。香分为香材和香品。香材即香料的原材料;香品即把原材料制成成品,比如香粉、香条、香饼、香丸等。香粉是用来焚烧的,香屑是用来熏制的;烧香包括熏香和焚香。其它的器具根据下方图片的标号,逐一为大家介绍。


  1.银叶盒:盛放纯金隔火片。在金属材料里,金的性质最稳定,在受热时不会散发异味;


  2.香盒:盛放香料;


  3.品香炉:用来盛放炉灰和香炭。炉口有近30度的向下倾斜和内翻的口沿,当行香人搅动炉灰时,就会形成内向气压,炉灰就不会洒出。


  4.香炭:由纯桑木加工而成。桑木含焦性比较低,烧成炭后没有异味,而且燃烧值比较高(燃烧时间为3小时左右)。同时,它还不会迸溅火星,也不会掉渣和断裂;


  5.香瓶:用来装火具。火具选择金银或鎏金制品,以避免产生异味;


  6.香箸:用来夹取香炭或香材颗粒;


  7.香铲:又叫灰拍,用来整理炉灰;


  8.香匙:用来舀取粉末状或者小颗粒香材;


  9.银叶夹:用来夹取隔火片;


  10.香刀:削取香材;


  11.樽板:削取香材时用来承托的工具;


  12.燃炭台:炭在点燃时,将其放在燃炭台上;


  13.炉灰:炉灰由宣纸和松针混合在一起,经过煅烧、筛选和漂洗而成,透气性强,无异味。炉灰的作用是用来承托香炭,炭被埋到炉灰里面,然后根据埋的深浅来控制炉灰表面温度。炭被埋得越深,表面温度越低;反之,则越高。


  品香步骤和要领

  1.用香箸将香炭夹到燃炭台上


  2.用打火机将香炭点燃


  3.用香箸将炉灰搅散,腾出足以放下香炭的空间


  4.将香炭夹起并放到炉灰里


  5.用灰拍将炉灰拍成圆锥体,这样炉灰和空气接触的表面更大,利于空气渗透。炭埋的深度、灰的高度和紧实度都会影响炉灰表面的温度。灰堆松散,透气性就强,炭火燃烧就比较旺盛,香味就浓;灰垒紧实,透气性就小,炭火燃烧不够旺盛,香味就会比较淡。


  6.从香盒中拿取香材


  7.用香刀削取少量香屑


  8.用银叶夹夹取隔火片,放到切香板上


  9.用香匙舀取香屑并放到隔火片上


  10.将隔火片放到炉灰上


  11.香屑在隔火受热的情况下逐步散发出香味


  12.闻香时坐姿要端正,以保证呼吸顺畅。闻香分为不同层次,第一个层次是辨别香的材料,制作手法和混合香料的比例等;第二个层次是辨别香味:甘、辛、酸、苦、咸的层次和比例;第三个层次是根据香味联想到不同的物质;第四个层次是根据香味联想到不同的人;第五个层次是利用不同的香料,创作想象空间和故事。


  13.接香炉要用双手,动作轻柔、平稳,始终保持香炉水平向上。手不能抖动和倾斜,也不能对着香炉呼气,因为香料很容易掉到炉灰里。


  香道的品鉴仪轨


  环境:品香场所以15~25平方米为宜,人数为4~5人,环境尽量清雅。在此环境内,行香人可以服务3~4个闻香人,让他们在5~10分钟内传递香炉、闻到香变化的全过程。如果人数过多,香传递的时间就长,位序靠后的闻香人可能就闻不到香料最初的味道。


  时间:品香四时及朝暮晨昏皆可,但还是应随时令和气候变化而择,春天宜以上午9时至12时为宜,夏天以晚上7时到10时为宜,秋天以中午晚上为宜,冬天宜午后为宜。春宜与赏花结合,夏宜与论文相伴,秋宜与赏月同行,冬宜与踏雪相随。


  饮食:闻香人应尽量空腹,或者进食少量清谈食物。如果闻香人吃了大量的食物,血液循环主要集中在胃部,那么,头脑和嗅觉的供血就会减弱,敏锐度也会降低。另外,口腔和身上不能有异味,避免这些气味对于香味的干扰。


  着装:着装上应该尽量穿舒适的服装,不要过于暴露和不合时宜;不要喷洒香水。


  入座:香席入座,主客在主香人左手方入席,面向室门。陪客依次在主客左方入座。主人位在主客右手,右方为室门,每席以一主四客为宜,人多则递传时间过长,无法感受香味之变化。


  行香人:行香人应控制头香、本香、尾香的发香时间,让闻香人能相继闻到三个阶段的香味变化。


  闻香人:闻香人应尽量空腹或进食少量清淡食物。如果闻香人吃了大量的食物,血液循环主要集中在胃部,那么,头脑和嗅觉的供血就会减弱,降低敏锐度。另外,口腔和身上不能有异味;着装应尽量舒适,不要过于暴露和不合时宜;闻香时尽量少谈闲事。


  传递顺序:行香人应坐在比较开阔的位置,其对面是两个主座,两侧为两个邻座。品香时,如果只有主座,那么香席以顺时针方向传递;如果有邻座,同时在座者身份都是平等的,那么香席按顺时针进行传递。


  三轮闻香

  1.头香:由于香料的一些成分挥发性较强,因而在刚刚受热时就会散发出香味来。这是头香,第一轮闻的就是头香。


  2.本香:头香闻完之后,调整火温,传递香炉,让品香人闻本香(在温度稍高或者加热时间稍长时才能散发出来的味道)。本香的过程通常比较长,所以在传递完后,香炉一般置于桌上,让大家体会香味的变化。


  3.尾香:香料中一些成分必须经过长时间受热,到最后才散发出来的香味。

 

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