鸭肉性质偏凉，容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用。而且在夏秋季节食用鸭肉它有滋阴补血的效果。
营养特点：鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，在16%左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。
脂肪含量：普通鸭的脂肪含量略高于鸡肉，约为7%-10%，水鸭的脂肪当中，不饱和脂肪酸含量比鸡油更高，故而营养价值也较高。
孩子推荐吃的部位：
1、鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻;
2、鸭心的B族维生素含量相当高，铁也比较丰富;
3、鸭肝和鸭血铁含量极高，最适合用来补血;
4、鸭掌蛋白质含量高达26%，但矿物质和维生素含量低;
5、如果用来炖食，以可溶性物质较多的老鸭较好。
食用方法：如果孩子经常上火，可以选择清炖鸭，或者盐水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高，适合各类人食用。油炸的“馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。
【 清 炖 鸭 汤 】
主 料
鸭适量姜适量
葱适量盐适量
做 法 步 骤
1. 洗净，烧红锅加姜爆炒至金黄色
2. 放入清水清炖2个小时左右（给宝宝吃拂去油或者在煲的时候把鸭皮弄掉，只喝汤）
【 盐 水 鸭 】
主 料
鸭边腿2只葱一小把
姜一块 料酒2勺
糖一勺 盐40g
八角几瓣 香叶5片
百香果一个桂皮一小块
花椒一小把
做 法 步 骤
1. 准备材料:鸭边腿2-3只，约600-700克，各种作料
2. 铁锅加热，加入35克盐和一小把花椒，小火翻炒
3. 炒至盐微黄，花椒爆出香味，关火稍凉
4. 用炒好的椒盐搽抹鸭腿，用手在鸭腿各处按摩数分钟
5. 将按摩好的鸭腿装入食品袋，扎紧放入冰箱冷藏室，一般腌渍过夜即可
6. 腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净，冷水下锅烧开焯去血水
7. 焯好的鸭腿放入锅中加入配料中的调料，加入没过鸭腿，大火烧开转小火保持微开状态二十分钟，用筷子一扎即透就可关火
8. 在卤水中放凉，捞起斩块装盘浇上卤汁即可。
鸭 胸 肉 做 法：
【 鸭 胸 肉 爆 洋 葱】
主 料
鸭胸肉200g 洋葱1个
甜青椒2个 甜红椒2个
葱姜蒜少许
做 法 步 骤
1. 烤鸭胸肉改刀切片
2. 姜切丝备用
3. 洋葱切碎备用
4. 青椒切丝备用
5. 温油姜丝炝锅出香
6. 蒜丁葱花爆香加少许黑胡椒
7. 加入鸭胸肉爆炒
8. 加入洋葱加生抽盐，白糖
9. 加青椒丝
10. 加红椒丁出锅
鸭 心 做 法：
【 溜 鸭 心 】
主 料
鸭心10个 红黄菜椒各半个
香菇 蒜苗一小把
辅 料
姜 蒜头 葱 老抽 糖 盐 鸡精 料酒
做 法 步 骤
1. 香菇泡发，切丝。姜切丝，蒜拍碎，葱取葱白切段
2. 鸭心对半切开，洗净内外的淤血，切成三片，放入冷水浸泡1小时
3. 红黄菜椒洗净切成片
4. 蒜苗洗净切成小段
5. 开火，热锅，加油，手握锅柄轻轻转一圈，油七分热时倒入鸭心，中小火煸炒，鸭心变色后加少许料酒后盛出
6. 另起油锅，加葱姜蒜爆香，加香菇，蒜苗煸炒片刻，放入鸭心，加老抽，炒均匀后加红黄菜椒，加糖、少许盐、鸡精出锅
鸭 肝 的 做 法：
【 爆 炒 五 香 鸭 肝 】
（附五香鸭肝做法）
主 料
鸭肝400g青椒150g
葱姜少许生抽酱油少许
五香水料：桂皮、大料、香叶、草寇、干辣椒、盐（做五香鸭肝用）
做 法 步 骤
1. 鸭肝泡料酒30分钟去腥
2. 煮五香水（包括桂皮、大料、香叶、草寇、干辣椒、盐），放入鸭肝煮至全熟入味，放凉备用
3. 将五香鸭肝改刀切厚片
4. 青椒掰成小块，手掰的青菜比切出来的好吃，比如青椒、圆白菜、芦笋、杏鲍菇都用手撕吧
5. 起锅烧热油，大火爆香葱花，放入鸭肝和青椒一同爆炒，如果觉得鸭肝太干可以点一点点开水，快速翻炒加少许酱油调味出锅。
小 贴 士
鸭肝已熟，炒时火要大，不喜欢鸭子腥味的可以适当下一些胡椒粉。
鸭 血 的 做 法：
【 鸳 鸯 豆 腐 】
主 料
北豆腐鸭血
辅 料
郫县豆瓣酱、酱油 、 葱、姜、蒜、蒜苗
做 法 步 骤
1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
3. 加入水煮开。
4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
5. 放水淀粉勾薄芡。
6. 加蒜苗，出锅。
小 贴 士
豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。
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