西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，经常会出现在大家的餐桌上。天气慢慢转凉，西兰花的口感也越发的鲜美可口，入口脆脆的，带有丝丝甜味，现在吃正当季。在我家应季的蔬菜格外受欢迎，一周至少要吃两次西兰花，不管是素炒还是搭配其它的肉类一起炒，每次做一大盘总会一扫而光。
西兰花又称为青花菜，西盆花，是甘蓝变种之一。其颜色是翠绿的，蜡粉比较多，耐热又抗寒。鲜花的营养成分含量比较高，并且非常全面，它的维生素含量远远高于其他种类的蔬菜，能够有效地预防各种疾病，并且还能提高人体的免疫功能。
西兰花的做法有很多种，既可以做成西兰花炒肉片，西兰花炒虾仁，西兰花炒蘑菇，等炒菜。又可以将西兰花加少许盐水煮，搭配一些坚果，水果等，变成营养又美味的减脂餐。还可以将西兰花和其他的蔬菜和水果搭配在一起，通过榨或破壁等加工做成口感丰富的浓汤，果蔬汁等健康美食供人们享用。
西兰花虽好，但是一般都会留有残余的农药，且易生虫，所以在使用之前一定要仔细的清洗干净，最好放入淡盐水中浸泡十几分钟再使用。西兰花的营养价值比较高，烹饪的时候在锅里停留的时间不要太长，以免破坏其营养成分。
接下来和大家分享一下我家特别爱吃的一道西兰花的做法。虽然价格稍贵，但是味道好，营养成分极高，孩子也愿意吃，就算贵点儿也超值。
【虾球炒西兰花】
准备食材：鲜虾适量，西兰花一颗，胡萝卜小半根，生姜两片，葱一颗，胡椒粉少许，大蒜三粒，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、鲜虾去头去壳，沿着虾背中间用刀横向划开，去除虾线。
2、西兰花放入盐水中浸泡10分钟，然后将西兰花切成小朵备用。
3、煮锅中放入适量的清水，放入少许盐和几滴植物油，将西兰花放入锅中焯一遍水。
4、将焯过水的西兰花，用笊篱捞出，放入冷水中过一遍。过一遍冷水，西兰花不容易发黄，并且口感更加脆爽。
5、锅中放入少许油，放入姜丝和葱段爆香，再放入虾仁翻炒。炒到虾球变成白色，放入少许胡椒粉，炒匀后盛出来备用。
6、炒虾仁的底油留在锅内，再添少水油，放入胡萝卜片中火翻炒，放入蒜片炒出香味。
7、炒到胡萝卜断生，将西兰花放入锅中，大火翻炒十几秒。
8、将炒好的虾球重新放回锅中，根据个人口味调入适量的盐，放入小半勺生抽，快速翻炒均匀后即可出锅。
9、红绿搭配看起来就非常有食欲，味道也是极好的。营养价值极高的一道菜，这个秋天别错过了。
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