芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶。我国各地均有栽培。春秋季均可采取,去根,洗净鲜用。味辛、甘,性凉。清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。富含纤维,可加快肠内食糜的排空速度，缩短有毒物质在肠内滞留时间,可预防肠癌。芹菜富含粗纤维、钾、VB2、VPP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热,人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便,调节钠钾平衡。VPP对人的皮肤.神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏VB2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。芹菜.香菜、白萝卜等属于“感光”蔬菜,这些蔬菜让爱长斑的皮肤更容易长出色斑。如果是比较容易长斑的皮肤,盛夏季节最好不要吃这些“感光”蔬菜。这个季节反而应该多吃一些抑制色素沉淀、让皮肤变白皙的蔬果,例如猕猴桃、草莓、西红柿、橘子、卷心菜等。能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分
1鲜芹菜30克，鲜卷柏30克,鸡蛋2个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅,放入芹菜、卷柏,加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮汤。1日1剂,连服2-3剂。治月经过多、功能性子宫出血
2芹菜茎30克，洗净切碎，蜜水炒食用，1日3次。治肺结核咳嗽
3芹菜子30克，水煎分两次冲黄酒服，治白带。
4干芹菜60克，水煎加红糖和米酒适量调匀，空腹徐徐饮服。治产后腹痛
5芹菜根60克，煮鸡蛋两个，治产后出血。
6新鲜芹菜60g粳米50-100g将芹菜洗净,切碎,与粳米入砂锅内,加水600g左右同煮为菜粥,每天早晚餐时,温热食。此粥作用较慢,需要频服久食,方可有效。应现煮现吃,不宜久放,固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。
7芹菜茎90克，酸枣仁9克，水煎服，1日2次。治失眠
8粳米100克，煮粥，将熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。治高血压、肝火头痛、头昏目赤
9芹菜100克，煎浓汁服，治小儿吐泻。
10芹菜粥：粳米100克，煮粥，快熟时加入洗净切碎的芹菜150克同煮,食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。有降血压,清肝热作用。适用于高血压,肝火头痛,头昏目赤。经常食用,有一定的保护血管作用,对中老年人高血压.血管硬化、神经衰弱等均有辅助治疗作用。
11芹菜连根120g粳米250g食盐.味精少许。将芹菜一同放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。高血压及冠心病等。每天早晚餐食用，连服7-8天为一疗程。(一般食用1-4日后，血压开始下降)高血压
12鲜芹菜150g蜂蜜适量-将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜适量炖服,每日1次，疗程不限,清热解毒、养肝,适用于肝炎,芹菜能健胃利尿、平肝清热。另外芹菜汁对高血压、头痛、神经痛均有一定的疗效。
13芹菜红枣汤：芹菜(连根)250克左右，红枣100克-200克,洗净，同放锅内加适量水共煮汤饮服。有降压利尿，和中养血作用。适用于高血压，急性黄疸肝炎,小便刺痛等症。芹菜药膳方
14鲜芹菜300克,红枣60克,炖汤分次服用。治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎
15芹菜400g水发香菇50g于淀粉.菜油、调料适量。芹菜择去叶、根、洗冲切段,盐渍10分钟,清水浮洗,沥干。香菇切片,淀粉、醋、味精加水50ml兑成芡汁待用。炒锅内菜油烧至冒烟无泡沫,放人芹菜煸炒2-3分钟,投入香菇片，迅速炒匀,加酱油,炒1分钟，淋人芡汁速炒起锅。本方平肝潜阳，适用于肝阳上亢所致头痛。
16鲜芹菜500克，洗净捣汁，1日分3次分服，连服数日。治糖尿病
17鲜芹菜500克捣烂取汁，开水冲服，1日1剂，治高血压、头痛眩晕。
18芹菜500g捣绞汁煮沸饮用，每日2次。治肾病
19芹菜500g苦瓜l00g水煎服,高血压病初期。
20芹菜茎适量,水1碗煮沸,加适量白糖,1日早晚各服1次；或用芹菜茎同茶泡服,慢性患者可连服10-20天。治血丝虫病
21芹菜茎适量洗净捣烂，炒鸡蛋食用，1日2次。治头痛
22鲜芹菜洗净捣汁，每次5汤匙，1日3次，连服7天。治中风后遗症、血尿
23芹菜(连根叶)1把，洗净捣汁，加食盐少许，隔水蒸热，早晨5时及晚上7时各服1小杯，连续3日，治百日咳。
24芹菜根适量,水一碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜根同茶泡服，治血丝虫病，慢性患者可连服10-20天。
25芹菜洗净捣烂取汁，每次服3-4汤匙，1日3次，连续7天，治中风。
26 芹菜叶.降血压效果明显,用水烫一下,剁碎,拌上蒜泥,相当于服1片降压药。每百克芹菜中含钙160mg,一半可为人体吸收。
27西芹一方面含有大量的钙，可以补"脚骨力",另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。当然,对降血脂有好处的还有芹菜、黄瓜等等。降血脂的常见食物
28芹菜.忌兔肉—脱头发
29芹菜汁.治酒后胃肠不适这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素,能分解酒精。
30芹菜汁：可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、维生素B1.维生素B2.维生素C和维生素P,因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
31芹菜籽一两，用纱布包好,放10斤水煎汤,早、中、晚饮1杯。不怕辣者,可,早中晚食生蒜2头，有降血压、血脂特效.高血压、高血脂
32芹菜：含有维他命A及C，但大部份为水分及纤维素，所以热量很低,吃多了不怕胖。可以炒来吃，可以当沙拉吃，也可撒上一点盐吃。
33每日早饭前喝一两生芹菜汁，临睡觉时用干桑叶半两，煎一碗汤喝下，15-20天特效。忌羊肉.中风(手抖动、半身不遂)
34芹菜、花椰菜、西红柿、红葡萄.柚子.橘子.蜂蜜.牛奶各适量。将芹菜.花椰菜、西红柿、柚子.橘子同搅汁；葡萄单独榨汁备用；将蜂蜜和牛奶加温水调匀。以上共混合均匀即可饮用。每日1-2次。经常服用具有丰肌泽肤及减轻皮肤皱纹功效，使皮肤嫩白红润，富有光泽。
35美肤去皱饮：芹菜、花椰菜.西红柿、红葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各适量。将芹菜、花椰菜、西红柿.柚子、橘子同搅汁；葡萄单独榨汁备用；将蜂蜜和牛奶加温水调匀；以上共混合均匀即可饮用。每日1-2次。经常服用具有丰肌泽肤及减轻皮肤皱纹功效，使皮肤嫩白红润富有光泽。
36水芹菜4两.鲫鱼1条.制香附5钱.香砂仁5钱.淮山3钱.枳棋子3钱(中药行买到)鲫鱼用油先煎过.再和其它的配料放在锅中加水,加到淹满材料为止,炖2个钟头即可:此汤可当中晚餐食用。会有效的消化男生的啤酒肚与女孩子的腹部赘肉。瘦小腹汤
37鲜芹菜.青萝卜各500g冬瓜10克，绿豆120g梨2个.先将芹菜和冬瓜略加水煮,用白纱布包住取汁，同绿豆、梨、青萝卜共煮熟服.糖尿病口渴明显者。
38香芹汁湿敷消除眼睛红肿，将香芹切成小细段装入纱布袋内放入开水中。过15-20分钟取出，冷却，放在眼皮上10分钟。眼睛红肿
39芹菜汁治酒后胃肠不适、颜面发红。这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。
40服芹菜汁：鲜芹菜洗净切碎榨汁,当茶喝,连续喝三次(隔5分钟),此对酒后头痛脑胀脸红有特效。
41芹菜解酒芹菜挤汁服下，可去醉后头痛、脑胀和颜面潮红。
42芹菜30g黑豆30g桑椹子20g山楂肉15g水煎熟服食，每日2次。脱发
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