食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
150克猪肚
100克金针菇
盐、食用油、生抽各适量
1 金针菇洗净切去根部,撕散。
2 锅中注入清水烧开,倒入猪肚,加盐、生抽,煮沸后用小火煮约30分钟至熟透,捞出猪肚并切丝,装碗备用。
3 起油锅,放入金针菇、猪肚丝,炒至熟软。加入盐、生抽,炒至入味,盛出装盘。
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。
1、金针菇焯烫不用很长时间,如水变软即可沥干水分。 2、金针焯烫一下再炒至,可减少炒菜过程中出水量,成菜口感好。 3、后淋入少许香醋,可提升成菜的口感。
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