俗一点说:谁吃谁知道~~~
湖南老板说:
如果你走进一家湘菜馆,手撕包菜长这样 ▼
那就摔桌子走人吧 :)
好的手撕包菜要满足一下几点要求▼
① 颜色亮 ② 不能扁塌 ③ 吃口软脆
正解,在这里!
关键在于:速度!!
成败只在3分钟里!!!
▼▼▼
废了老劲找的手撕包菜
菜谱,你还不收?!
食材准备
| 圆包菜 | 蒜 | 蒸鱼豉油 |
| 陈醋 | 盐 | 油 | 干辣椒段 |
优先选择 圆包菜!
这种包菜茎多一些,会更有脆感。
制作步骤
1. 包菜洗净,用手撕成一口大小的块。
用手撕不但解压,还可以让包菜更入味。
有强迫症的老板都是好老板!
店里一份手撕包菜,用了1.5个包菜,
且只取包菜叶子( 梗...就成员工餐了。)
2. 小火,热锅放油,倒入五花肉片,煸炒至两面金黄,倒入蒜片和干辣椒。
3. 蒜和辣椒冒出香气后转中火,放入包菜。
4. 翻炒颠锅,用勺子均匀的压一圈,撒入1/3勺盐和0.5碗水。
不会颠锅的小仙女,就像炒青菜,拨一拨即可。
5. 煸炒至菜色油亮变深,微微变硬,不软绵,即为7成熟。
包菜不等人,
请速度,加酱料!
6. 倒入1.5勺醋和1.5勺蒸鱼豉油。
醋要最后才能放,不然会挥发。
7. 炒至3分06秒,即可沥汁出锅。
重要的事情再说一遍:
好的手撕包菜要满足一下几点要求▼
① 颜色亮 ② 不能扁塌 ③ 吃口软脆
最佳品赏期:刚上桌时。
优秀选手会做到:酱会挂表面,又不会进菜里。
比如这样 ▼
PS:店里的手撕包菜配的是红酒,
然而,咱家可能需要好几碗米饭了。
联系客服