“十斤芋头八斤稻”,到了芋头收获的季节,然而许多农民却怎么也高兴不起来,看着堆积如山的芋头和销售无门的境况,不少农民都坦言不想再种植芋头了。芋头是我们常见的一种蔬菜,由于削皮麻烦,所以不似青菜那样畅销,但是芋头的营养价值却非常丰富,能够补中益气、降压防瘤。
一、芋头营养丰富,是一种碱性食品,能调节体内酸碱平衡
每100克芋头中,含有蛋白质2.2g、膳食纤维1g、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰0.3mg、锌0.49mg、铜0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。除此之外,还含有丰富的皂甙等药用成分,利用价值非常高。
而且芋头脂肪很少,是减肥人士理想的食物之一。还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。尤其是芋头的钾元素十分丰富,是香蕉的1倍,能有效降低高血压。
此外芋头还是一种碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。人体内酸碱平衡如果正常或者偏碱性,那么不容易患有癌症,具有保健价值。现在连饮用水都提倡弱碱性,那么芋头这种天然碱性食物不妨经常食用。
二、芋头补中益气、降压防瘤
芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。所以芋头一定要煮熟食用,未煮熟会有舌麻感,重者会中毒。
在以前农村,芋头是困难年代的一种主食替代食物。现如今回头再看这种陪伴走过困难岁月的食物,除了食用价值以外,还有很好的药用价值。因为芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。特别适合于在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
从养生角度讲,芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。而且食用芋头不会担心消化不良,因为芋头的淀粉颗粒小,仅为土豆淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾的功效。
三、芋头千般好,农村堆积如山,每公斤2块钱还卖不掉
尽管芋头营养丰富、药用价值高。但是因为一些客观因素,导致丰收的芋头卖不出好价钱。芋头种植比较简单,在水里生长的很快,且块茎大,所以不需要多费心收成就好,这也导致芋头因为产量大单价就降低;其次人们食用习惯,芋头要削皮,不如青菜白菜食用简单;再者就是农村大量种植芋头,由于对市场把控不当或者是道路偏远因素,导致许多芋头滞留堆积如山,卖不出去。
在城里超市芋头价格也差不多是5块多一公斤,然而农村芋头的收购价2块一公斤不到,依旧卖不出去,现在许多农民也在网上零售芋头,价格也差不多是2块钱一公斤。
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