一口一口不过瘾—日式奶香软面包

大家好，今天LZ要介绍一款日式的圆面包

这款面包因为咬上去非常柔软，而且奶香味浓厚，所以深受LZ父母的喜爱~

而且做法不难也不复杂，因此可以好吃常做哦~~

使用原料：

高筋粉 250g

牛奶 150g

全蛋液 25g

糖 30g

盐 3g

耐糖干酵母 4g

黄油 15g

蜂蜜 适量

 

 

制作方法：

1. 原料中除了黄油和蜂蜜以外，倒入厨师机的搅拌盆进行和面，揉面的话先用1档慢慢搅拌，把原材料慢慢揉在一起，等面粉完全吸收液体后进2档加速揉面，等所有材料能够揉成一团时开3档继续揉面。

厨师机用的是博世， 之前LZ有晒过单~

2. 面团一直揉到拓展阶段的时候，就可以加黄油了，这个时候搅拌盆也相对比较干净没有糊面了，加入的黄油要提前室温软化，最好能切成小块，帮助面团更快吸收黄油。

3. 加入黄油后大约再揉10-15分钟左右就能出薄膜了，这个时候就可以停止揉面了，盖一块湿布在搅拌盆上，室温下进行一发。

4. 等面团发至2-2.5倍大小的时候，用手指蘸面粉戳洞不回弹，一发就完成了。

5. 一发后的面团用手拍一下帮助排气，不然会影响成品的组织，然后借助厨房秤和小刮板，把面团均匀的分割成8小份，每一份都尽量搓圆，用保鲜膜覆盖在面团上醒面15分钟。

6. 醒完面的面团依次放入8寸的戚风模具里，如果模具不是不沾型的可以刷一点黄油帮助之后的脱模，不过LZ因为懒没有刷直接放了，也不影响最后脱模。

7. 模具放进烤箱用发酵功能进行二发，在模具边上放一碗热水增加湿度，二发大约一个小时左右。

8. 二发后的面团非常饱满，白白胖胖，放进预热好的烤箱，上下火180° 25分钟，等上色满意后用锡纸盖一下，以防面包表面颜色过深。

出炉后，用小刷在面包表面刷一点蜂蜜水，增加面包的光泽度

最后成品的样子~~奶香味十足，上色也非常均匀

掰开一小块面包看里面的组织，拉丝成功，咬一口如云朵般柔软

 

 

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