简介
如果你还只是一个烘焙小白，我觉得你很有必要学习一下，因为真的很简单～
这个配方主要材料是是无盐奶油杏仁粉，口感湿润有弹性，有浓厚的杏仁和奶油味。以及搭配部分栗子泥便可在30-40分钟内完成制作~
用料：
【费南雪蛋糕胚】
杏仁粉 56g
蛋糕粉 80g
柠檬 1个 碾成皮
鸡蛋 4个 蛋清分离（蛋白）
细砂糖 160g
杏仁片50g
【裱花】
栗子泥 250g
黄油 80g
【其他】
烤盘 长方形模具
烘焙用具若干（玻璃大小碗）
电陶炉、烤箱、厨师机
步骤一、将已经准备好的56g杏仁粉平铺在烤盘上，然后放入烤箱烘烤10分钟（绝对不能超过10分钟哦 ）
步骤二、刨柠檬皮，用量可自行把控，
步骤三、将已烘烤好的杏仁粉用刮刀碾开，放置一旁冷却，
步骤四、取80g黄油放置于铁锅中，用电陶炉中小火加热黄油直至分离，
步骤五、筛取澄清黄油倒入已擦拭干净的玻璃碗中，于一旁冷却，
步骤六、将已冷却好的杏仁粉和糖粉充分混合，
步骤七、分离蛋黄蛋清环节，已分离好的蛋清放入小玻璃碗内，最后倒入搅拌桶里，不得有一丝蛋黄倒入，
步骤八、打发蛋清和细砂糖直至呈现泡沫状像海绵般有弹性，主要是为了增加起发和定型效果，
步骤九、将已冷却的杏仁粉和完成打发的蛋清充分搅拌，此时直接使用刮刀进行搅拌即可，加入澄清黄油再次均匀搅拌，最后再放入柠檬皮，
步骤十、完成搅拌以后装入裱花袋裱入模具中，
步骤十一、将模具里的蛋糕胚放上几片杏仁片（此处只需放上几片即可，不可太多太少），最后放入已完成预热的180℃烤箱内进行烘烤15分钟左右，
步骤十二、拿出已完成烘烤的费南雪金砖蛋糕胚，挨个取出放于桌面冷却，
我们的费南雪金砖蛋糕胚就这么简单十来步就完成啦。接下来是裱花阶段；
【裱花】制作
步骤十三、拿出我们已备好的栗子泥倒入厨师机搅拌桶里使用搅拌桨打软，加入黄油后再次打软，
步骤十四、将全部打软完成的裱花食材装入裱花袋里，开始我们的裱花，稍微看了下我们哈蒂裱花手法就知道一看就是大师，一次就能搞定，绝不拖泥带水
步骤十五、奉上本次的成品图。
po个关于费南雪蛋糕的小故事吧；费南雪，Financier。英语中金融家，财政家的意思。这款蛋糕起源于19世纪末法国巴黎证券交易所附近的一家点心房的师傅，为了吸引更多的人来消费，所以给它做成金砖模样，还取了一个个好寓意名字，叫费南雪金砖蛋糕。据说正因如此还真的吸引了很多财经人士的欢迎，为了让那些忙碌的金融家们，能很方便的享用这种快速吃完并不弄脏他们的西装的小点心。从此，这个金砖小蛋糕在法国更是广为流传。（故事摘自于百度百科，侵删）
烘焙小贴士
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