没多久又要过年咯 在昆明，每年的年货街都能看到很多商贩卖小香菇。就是那种用大坛子装起来，熟的那种小香菇，还挺开胃的，来昆明旅游过的朋友应该知道吧。其实我们完全可以自己在家里做，超简单哦~自己做的干净卫生，为什么还要到外面买那么贵的呢~
我这里说的小香菇，是那种长在树上、晒干了的小香菇。这种小香菇很储存方便，营养价值高，味道也比较鲜美、细滑。除了可以用于炒菜，还可以用来炖鸡哦~
首先说一下要准备的材料和调料：青椒、红椒、干小香菇100g、食用植物油、盐、鸡精、花椒油、醋、酱油、白糖、料酒、蒜末或者蒜蓉。
1.现在开始做吧。找个盆将小香菇倒在里面：
2.先用加入冷水将干香菇泡10分钟左右，然后清洗一遍，香菇腿太长的话用剪刀将腿剪去(我买的这包不需要剪)：
3.准备几条青椒和红椒洗净，最好是辣一点的。我这里青椒价格是2元一公两，图上就是2元钱的。青椒红椒主要用于调味和点缀，具体用量以个人口味为准，只用其中一种也是可以的：
4.将青椒切好放在碗里备用，再剁一点蒜(我有之前做好的蒜蓉这一步就省略了)：
5.干香菇洗干净后将水倒掉，再倒入六七十度的热水，加一勺白糖，泡20分钟左右(不能用开水，否则营养成分会流失很多)泡软后沥干：
6.将锅烧热后，加入适量的植物油，我不喜欢太油腻所以油加的比较少。开大火：
7.油热后加入青椒、蒜爆香，这个过程一般只需要2-3秒左右，否则辣椒皮会糊掉不好看。我这里就是因为停下来拍照给耽搁了：
8.倒入沥干的小香菇爆炒，因为之前用水泡过，香菇里含有大量水分，不需要加水，可以适当放一点料酒：
9.快熟的时候放入盐、酱油、醋、花椒油、鸡精、蒜蓉等调料铲几下就可以起锅了(第一次炒先尝尝再起锅)：
10.是不是很简单?很香很开胃哦。本来以为100g很少的，炒完装了两盘子。因为自己又要炒又要拍照，青椒炒干了点卖相差一点，但味道很好很香很嫩很细滑，家人都很爱吃，就着饺子全吃光啦！
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