煮荷包蛋

鸡蛋选表皮摸起来比较粗糙，是新鲜蛋里面的蛋清和蛋黄不易分离，也可以摇晃一下。把蛋清洗干净后晾干，锅中倒入多一点的清水开始烧水，一个小碗里放一点清水手拿着碗转动几圈，打入一个鸡蛋，水开之后关掉火，等到锅里不冒泡时，贴近水面，把鸡蛋慢慢倒进锅里

关火是因为水沸腾时鸡蛋很容易被冲散而且会产生大量的白沫子，鸡蛋定型之后盖上盖子闷1到2分钟现在的荷包蛋已经完全凝固成型了，如果喜欢吃溏心的就可以啦，如果吃比较熟一点，继续盖上盖子开最小火，煮三分钟左右，三分钟之后煮出的荷包蛋，不老不嫩，这时的荷包蛋口感是最好的，又香又甜，可以调一个料汁更入味，

小碗中加入生抽，一勺香醋，一点食盐，还可以加一点芝麻香油或橄榄油，再加一点葱花，再加几勺煮荷包蛋的水，用勺子搅动搅动，最好把荷包蛋加进来