黄金流沙包的做法
- 1 咸蛋黄上锅蒸熟后压成泥状,加入软化的黄油、奶粉、吉士粉和糖(70g),搅拌均匀成馅料,盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻室冷冻3小时。
- 2 酵母用适量温水化成酵母水。
- 3 将面粉和泡打粉混合,加入酵母水、绵白糖(80g)、胡萝卜泥搅拌均匀,和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵。
- 4 待面团发酵好后,充分揉匀,然后搓成长面棍,再分成20g重的小剂子。
- 5 将小剂子压扁成直径7cm的圆皮,包入冷冻好的馅料,从四周向中间捏拢,收好口,收口向下摆入笼中,继续醒半小时。
- 6 开火,水烧开后蒸约8分钟即可。
特色
面皮酥软,颜色金黄,一口咬下去,如流沙般的馅料倾流而出,甜而不腻。
小贴士
- 1. 要使蒸好的流沙包馅料有流沙的感觉,调好的馅料放入冰箱冷冻是关键。
- 2. 包制时收口一定要捏紧,以免在蒸的过程中流沙溢出。