蜜汁烤鸡
3位厨友加分 平均3.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分自己动手，用料讲究，干净放心！
http://www.beitaichufang.com/recipe/8490/
材料
鸡半只，盐适量，
黑胡椒粉适量，
孜然粉适量，
老抽一匙，
蜂蜜一大勺，姜一块
做法
1、半只鸡，洗净，沥干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。
2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，给鸡松骨、按摩。盖上盖子，冰箱冷藏腌制24小时。
3、取出腌好的鸡，用烤叉穿好。烤箱250度预热，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，200度烘烤40分钟左右，直到鸡外皮金黄焦脆。
4、取出晾凉，撕小块儿，吃的时候可以再热一下。
小诀窍
1、时间要自己掌控，喜欢外皮焦脆的要耐心点，适当延长时间控制火候。
2、蜜汁烤鸡重在蜂蜜，其他香料可以根据自己的喜好添加。
脆皮蜜汁烤鸡
1位厨友加分 平均2.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
活
鸡，
烤肉料，
蜂蜜，
白醋做法
1.活鸡清理干净，沥干水分，用叉子在鸡皮上扎无数小孔，这样更容易入味
2.烤肉料加清水，搅拌均匀，兑成调味汁
3.鸡放进大盆，倒进调味汁，用手把鸡按摩几遍，然后连鸡带调味汁装进保鲜袋，放冰箱腌24个小时，中间取出，隔着保鲜袋把按摩几次，让鸡充分吸收调味汁
4.把腌入味的鸡取出，平摊在烤网上
5.铺了锡纸的烤盘放进烤箱下层（用来接油、汁，方便清洗烤箱），装了鸡的烤网放在中层，190度，上下火，定时40分钟
6.烤了20分钟，取出，翻面
7.烤20分钟，取出，再翻回鸡皮向上，涂1次蜂蜜+白醋兑成的脆皮汁
8.放至上层，调到250度，烤5分钟，再涂一次脆皮汁后烤5分钟，即可。
蜜汁香烤鸡翅
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
鸡翅6只，
料酒适量，
老抽适量，
生抽适量，糖1小匙，盐13小匙，
八角2个，
葱姜蒜末适量，
叉烧酱适量，
香草碎适量，
黑胡椒适量，
蜂蜜3大勺
做法
1.鸡翅洗净去血水，鸡翅上用刀划开。
2.碗内倒入料酒，老抽，生抽，葱姜蒜末，八角，胡椒粉，放入鸡翅。叉烧酱用少许水调开，加入鸡翅中。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制1夜。中间可取出翻面。
3.烤箱180度预热。将腌制好的鸡翅排在烤盘上，表面刷上蜂蜜。送入烤箱180度烤制30分钟。15分钟时取出翻面刷蜂蜜，再送入继续烤。鸡翅表面上色至自己满意的颜色即可。
ＢＢＱ香烤鸡翼（鸡翅膀）
21位厨友加分 平均3.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分这个ＢＢＱ以环保方式进行：
在屋旁空地放一个空泥花盆做托。
利用漏底的炒菜镬头烧红火炭，上面架上铁网。
这可是方便耐用的烧烤炉。
还可以借给叶子朋友们轮流办ＢＢＱ用。
材料
（Ａ）。
鸡翼（
鸡翅膀） ５０支＋
五香粉 １茶匙
（Ｂ）。
蒜米 ２颗（大小２０瓣）
老姜 １０片
小洋葱 １０粒
盐 １汤匙
糖 １汤匙
胡椒粉 １茶匙
食水 半杯
做法
将鸡翼洗干净控干水。
然后放入大钢锅里参五香粉腌制（置于一旁）。
将（Ｂ）料搅拌后隔渣沥出酱汁倒入锅里腌渍五香鸡翼。
参拌均匀后盖好收入冰箱里冷藏。（２４小时后即可作香烤）
（腌渍渣收藏入冰箱，可炒菜时用）
烧烤时，在烤炉旁边准备一小罐面包油和蜜糖。
用几片香兰叶做成油刷子／蜜糖刷子。
～～开始开心进入ＢＢＱ氛围咯～～
草本调料烤鸡
1位厨友加分 平均1.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
主要原料：
冰冻
鸡1只
主要调料：
萝勒（Basil） 1 茶匙
迷迭香（Rosemary）1 茶匙
百里香（Thyme）1 茶匙
牛至（Oregano）1 茶匙
蒜盐（Garlic Salt）1.5 茶匙
橄榄油（Olive Oil）2 汤匙
做法
一、烤前上料处理：
1.将调料的材料搅拌均匀，先铺开鸡的里面，涂一层调好的调料；
2.再在皮的表面涂一层调料。
二、风干处理：
1.用个架子放在碟上，再放在鸡只，先内里向上，放在自然风或冰箱里，鸡上不铺任何东西，让冰箱吸掉水气几个小时，内里干后，反转表皮向上，再让冰箱吸水气，这里要说的是，要让大腿比较均匀地被吸干水份，先将大腿向外吸几个小时；
2.再转大腿转向内在冰箱几个小时，这样，大腿的两边就比较均匀的被吸水份了，本人将鸡放在冰箱一天左右，时不时反转地吸湿，所以，表皮比较干爽。
如果吊起来风干，就不用反来反去了，但俺这天气不太冷，长时间放在室外肉容易变质。
烘烤操作：
一、用个烤盘，铺上锡纸，方便烤盘清洗，再放上个架子托个鸡只，为的是不让烤时滴的鸡汁和油泡着鸡的表面，鸡在烤前两边再涂上调料；
二、烤盘表面再盖一层锡纸，保持里面的温度和湿度，350F烤15分钟，再450F15分钟；
三、整只鸡来说，大腿部分肉最厚，比较难熟，烤好后用筷子插入腿的内侧，看有没血出渗出来辨别熟了否，烤好后倒烤盘的油的汁在一小碗（不要浪费，可以用来炒菜），再用Broil 功能300F，10-15分钟，先烤鸡的里面，时间和温度是供参考的，每人的烤箱热的程度不同，但烤表皮时要开箱灯，时不时要看看里面有没烤糊哦，用Broil 功能很容易把食物烤糊；
四、等到烤成表面金黄色和焦香，如果表面还有血水的，可再烤长时间些；
五、翻转鸡只，烤皮的表面，同样温度和时间，更加要时时注意了，如果表面不够脆或不够成色，可再烤，但成色肯定不如加了烧烤酱和蜜糖的深，你去超市，看见买的熟鸡就知道了；
六、烤好后取出，稍放凉可食用。
蜜汁香草烤鸡
1位厨友加分 平均3.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
地中海
蒜香香料，
黑胡椒粉，紫
罗勒花束，
丁香罗勒花束，
茴香，
百里香，
欧芹适量，
迷迭香，特制
香草豉油做法
1.鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用。
2.油烧热，下香草以及适量料酒 香草豉油、麻油、油、砂糖、地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉。
3.把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁。
4.烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁。
5.烤箱200度，中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出，里外刷上蜜糖即可。
6.取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。
五香脆皮烤鸡
7位厨友加分 平均3.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
在家自己做脆皮烤
鸡， 卖相肯定是会比外头买的逊色。 但是有一样我们可以肯定的，那就是食材的品质和卫生。 我们要吃的是口感，味道和健康， 不是吗？！还有经济实惠。
材料 ： 2kg 净鸡1只。
（A) 在一小碗内混合以下腌料：(In a container, mix together:)
盐- 1?汤匙( Salt - 1?Tablespoon)
糖- 1汤匙(Sugar - 1Tablespoon)
桂皮粉- 1茶匙 (Cinnamon powder- 1 teaspoon)
胡椒粉 - 1/2茶匙 （Ground pepper - 1/2teaspoon）
五香粉 - 1茶匙 （Chinese 5-spice powder- 1 teaspoon）
花雕酒- 1汤匙 (Yellow rice wine - 1 tablespoon)
做法
1. 把（A) 料倒入洗净的鸡肚腔内平均涂开， 用钢签在肚内肉厚的部位刺几下让腌料容易渗透。力道可要拿捏好， 小心可别把鸡皮刺穿！更别刺伤自己的手！！
2. 用钢签或竹签把开膛的部位别上（缝密）。收在冰箱内隔夜， 或最少腌3小时。把腌好的鸡挂好， 就可以开始烫鸡的步骤了。
3. 烫皮：在炒菜锅内烧开1500ml的水，把沸水重复的淋在鸡的表皮至鸡皮紧缩（大约十来下吧）。
(B) 脆皮上色料:
热水- 150cc
麦芽糖或蜜糖- 2 汤匙
老抽 - ?茶匙
盐 - 1 茶匙
白醋/水果醋 - 2 汤匙
4. 把烫好鸡皮的沸水倒剩下大概半小碗（150cc）的分量在锅内， 调开麦芽糖， 盐，老抽及醋。
5. 不断的重复往鸡皮上冲，至皮挂上色。
6. 把上好色料的鸡挂起， 用电风扇吹4～6小时至鸡皮乾锢。 天气热时， 请挂在冷气房内吹风扇。
6. 把吹干皮的鸡挂进预热的 炭烤炉内，先烤背面30分钟， 在转过来烤胸面30分钟。
7. 如果用电烤箱， 先把烤箱用上下火预热至200度C， 把鸡放在烤盘的内烤架上，鸡胸向上，盖上铝箔，先烤50分钟，
8. 这时可以选择用油炸法或是继续用烤箱烤。如用油炸法， 把鸡放进热油中炸至鸡皮金黄香脆即可。（炸时不停的把热油淋在鸡只上）
如用烤箱， 就把温度调至180度C，去掉铝箔， 把鸡翻过背面， 继续烤15分钟。从第12分钟开始， 要注意鸡皮的情况，不要烤焦。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起，以免烧焦， 继续再烤别的部位。
9. 之后再翻，把胸面向上， 再烤20分钟或至上色。如发现有的部位已经烤的比较深色， 可用铝箔遮起， 继续再烤别的部位。
10. 把烤好的脆皮烤鸡挂起（以免浸到汤汁，皮才会脆），稍微降温后才切块盛盘。
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/04/crispy-roasted-chicken.html新浪博客：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ajwt.html酿馅烤鸡的做法
怎么做酿馅烤鸡好吃?学做酿馅烤鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供酿馅烤鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酿馅烤鸡!
酿馅烤鸡的介绍：
截图来自【终极烹饪课程】此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。这篇菜谱整理的有点儿压力，重要的各种原料都标注了原英文名称。如有不符请高人指正
酿馅烤鸡的食材和调料：
chorizo西班牙
香肠1根
洋葱碎 橄榄油 大蒜 百里香 芸豆罐头kidneybeans 盐 黑胡椒 油浸小番茄
柠檬1个 橄榄油 鸡一整只 Paprika辣椒粉1茶匙 白
葡萄酒400ml 水400ml
【终极烹饪课程】酿馅烤鸡的的家常做法，酿馅烤鸡怎么做好吃
一、馅料的制作：将西班牙香肠切成小丁，放到油锅中慢慢煎逼出香肠中的油分。可在锅中放一些橄榄油，达到煎香肠的效果
二、将洋葱切碎与香肠混合翻炒，至洋葱变色变软
三、将大蒜切片放入锅中，干百里香取叶子部分撒入锅中。
四、这是Gordon用到的kidneybeans的罐头，不知道是不是所说的芸豆。看起来比我认为的芸豆个头要小。
五、将罐头芸豆控干水分，加入刚才的香肠中，加入盐和黑胡椒调味继续翻炒
六、将油浸小番茄放入锅中来增加甜的风味。翻炒过后即可盛出备用
七、将整只鸡处理干净。
鸡腿关节处，就是图片中立起来的那两个腿的部分，那个地方的脆关节可以用刀切掉，这样烤出来后鸡皮能够顺着鸡腿的骨头回缩。在鸡的肚子中撒一些盐
八、填入刚刚炒好的酱料，尽量压的实一点
九、在鸡屁股的地方塞上一整个柠檬，鸡肉表面淋上橄榄油，撒上盐、胡椒和一茶匙辣椒粉
十、之后将鸡肉表面的油和调料涂抹均匀
十一、在烤盘中放入400ml的水和400ml的白葡萄酒，来帮助鸡肉蒸烤
十二、将鸡肉直接放入放了水和酒的烤盘中，烤盘里摆上百里香
十三、用锡纸将烤盘盖起来，要尽量盖严，这样有利于鸡肉在里面蒸烤。烤箱预热180度，烘烤1小时。烤好后取出烤盘，去掉锡纸，再烤30分钟让鸡皮可以变脆
