柠檬鸭的做法

原料：

鸭子半只、酸姜50克、酸辣椒3只、酸荞头10个、咸柠檬2只（只要皮，去肉去核）、柱侯酱（海鲜酱）、白糖（3茶匙）、盐（适量）、鲍鱼汁（蚝油）、蒜蓉1大勺、生姜丝（适量）、料酒（适量）。

做法：

1、鸭子用流动水冲洗干净，斩块放料酒、盐、姜丝腌制1小时让其入味；

2、酸姜切小片、酸荞头用刀背拍碎、酸辣椒切滚刀状、咸柠檬取皮剁碎（别放柠檬肉和核，会苦）；

3、下油热锅，爆香蒜蓉、生姜丝，将鸭块放进去翻炒至鸭块收水出油，下酸辣椒、酸荞头、酸姜、咸柠檬泥翻炒出香味、加入柱侯酱（海鲜酱）、白糖、盐、鲍鱼汁（蚝油）翻炒均匀，加盖子焖软鸭肉收汁出锅。