鱼香茄子

长条茄子两根切滚刀块放少许盐，放生粉在塑料袋中抖动，让茄子沾匀生粉，油烧热放入茄子炸的有黄色捞出再复炸备用；锅中放肉沫炒酥，放四川泡辣椒加入姜蒜末，料酒，白糖和醋（1:1），生抽，适量水，芡汁下锅收浓，放炸好的茄子翻滚几下即可。