虎皮鸡爪的家常做法，软烂香酥脱骨，好吃得舔手指，做法一看就会

不知道是最近天气慢慢转凉，开始贴秋膘了，还是最近晚餐吃得比较早，所以饿得快，老公每天到了晚上10点多就到处找吃的。有的时候家里确实没有买零食，方便面都能自己整一碗，吃过后才觉得舒畅，还说不然睡觉都不踏实。偶尔出去买，他也特别的喜欢买鸡爪回家，什么泡椒鸡爪，卤鸡爪，烤鸡爪，说虽然看起来没有什么肉，但是嚼在嘴里特别的香。看老公最近晚上这么想吃东西，也不能把家里顶梁柱饿着吧。所以今天决定做一个虎皮鸡爪给老公当宵夜吃，虎皮鸡爪的家常做法，软烂香酥脱骨，好吃得舔手指，做法一看就会。

虎皮鸡爪，顾名思义，和虎皮青椒一个类型，就是把鸡爪表面弄出虎皮的样子。鸡爪不用过多介绍，大家应该都知道，就是鸡的脚，质地肥厚，皮多，筋多，胶质比较多，根据不同的做法，软烂程度，口感也会有很大的差别。其实日常生活中很多人都很喜欢吃鸡爪，多吃鸡爪有很好的软化和保护血管的作用，而且它还能增强皮肤的弹性，起到很好的淡化皱纹的作用。下面就给大家分享这个虎皮鸡爪的家常详细做法，非常的简单，出锅软烂入骨，麻辣鲜香，好吃得让你舔手指。喜欢吃鸡爪的朋友可千万别错过，赶紧收藏起来试试吧。

【虎皮鸡爪】

一，食材：鸡爪500g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，八角5个，香叶5片，白芷2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，虎皮鸡爪的做法：

1.将所有的食材都准备好，把买回来的鸡爪先用清水使劲清洗干净，接着把鸡爪的脚指头用刀切掉，装入盆里备用。购买鸡爪的时候，一定要选择鸡爪的皮色泽白亮，而且富有光泽和弹性的，没有黄色硬皮残留，这样的鸡爪才合适。

2.起一锅，里面放入足量的清水，然后先放入1勺麦芽糖，可以给鸡爪上色增香，接着再放入适量的料酒，可以去除腥味。搅拌至麦芽糖融化，接着再把处理好的鸡爪放入锅里，搅拌均匀。大火先把水烧开，接着用勺子把表面的浮沫撇掉，再继续煮2分钟，然后把鸡爪捞出来，不需要清洗，直接沥干水备用。

3.再起一锅，里面加入足量的食用油，量要能没过鸡爪为准。将油温烧至表面冒烟的时候，我们把鸡爪倒入锅里，立马把锅盖盖上，防止油溅出来。等到里面的噼里啪啦的声音消失了的时候，再揭开锅盖，鸡爪已经炸得金黄了。这时候我们就可以捞出来了。提前准备一盆冰水，把炸好的鸡爪直接放入冰水里面，浸泡半个小时。因为煮鸡爪的时候加入了麦芽糖，所以炸出来的鸡爪金黄金黄，特别的漂亮。浸泡半个小时后的鸡爪鼓鼓的，虎皮变得特别的漂亮。如果要虎皮更加漂亮，出得更快，可以再放一点冰块在里面哦。

4.取一个碗，里面放入半碗清水，然后把八角，香叶，白芷，桂皮，干辣椒和花椒颗粒，一起放入碗里，先浸泡5分钟，这样浸泡后的香料炒的时候不易炒糊。起一锅，里面放入少许食用油，然后把葱打成葱结，还有姜和浸泡好的香料捞出来一起放入锅里，小火翻炒出香味来。炒好后，把香料推到一旁，放入2勺豆瓣酱，把它们翻炒出红油来。最后再把香料一起翻炒均匀，接着倒入足量的开水或者高汤。大火先烧开，接着来调味，放入1勺生抽，少许老抽，适量的冰糖，少许盐，继续搅拌均匀，先煮2分钟，把食材的味道充分析出到汤汁里面。

5.这时候把处理好的鸡爪倒入锅里，先翻拌均匀，然后盖上锅盖，调中小火，炖上10分钟。这时候揭开锅盖，把葱结和姜块捞出来丢掉，因为煮久了，它们会让汤汁发酸，口感就不好了。翻拌一下，继续盖上盖子，调成最小火，慢炖20分钟，让鸡爪充分吸收汤汁的味道。

6.时间到了，我们的虎皮鸡爪就做好了，反正现在特别烫，也不着急吃，所以就可以让它在汤汁里面多浸泡一下，会让鸡爪更加入味哦。要吃的时候再盛出来装盘上桌就可以了，这样简单做出来的虎皮鸡爪，软烂入味，麻辣鲜香，真的好吃得舔手指。老公晚上一个人吃掉了一大盘，吃到后面还来了一瓶啤酒，说真的太好吃了。

小贴士：

今天给大家分享的这个虎皮鸡爪的做法就结束啦，非常的简单。香料和麦芽糖超市都有卖的，而且价格也不贵，整个估计就鸡爪贵一点，不过自己在家做，也比去外面买来吃划算哦。用这个方法，不光可以做鸡爪，还可以做鸭爪，哈哈，是不是特别的棒。最关键的是，鸡爪多吃也不会容易长胖，很多女生都很喜欢吃。如果大家喜欢这个虎皮鸡爪的做法，不妨收藏起来，放假在家的时候试试做来慰劳一下自己。