金针菇是一种很常见的蔬菜，在平时的一日三餐中，很多人也会经常吃到，不管是涮火锅吃还是炒着吃，或者是凉拌或者烤着吃，吃法很多。夏天金针菇最常见的一种吃法就是凉拌，凉拌金针菇给人的感觉很清凉，我自己也很喜欢吃，但是没吃金针菇，吃完都要塞牙，而且很多时候都是嚼不烂就咽下去了，一直在嘴里咀嚼，总也吃不下去。吃完以后都会用牙签去剔牙，不然就很不舒服。大家有没有这样的经历呢？如何避免这个问题，让金针菇做出来更爽脆，接下来我会为大家分享到。
做这道美食之前，我们首先需要了解一下金针菇，天天吃金针菇，很多人都不知道金针菇到底有什么营养，在选择的时候如何挑选更健康更营养的蔬菜，如果一次买好几袋，吃不了，有什么密诏可以保鲜吗？这些我们都要学会，才可以让蔬菜不浪费。
金针菇里面的氨基酸含量很丰富，这也是为什么金针菇价格一直降不下来的原因之一，可以补充我们人体需要的营养，经常吃还可以让肠胃更加轻松，经常上火或者口腔溃疡的人，建议每天多吃点金针菇，效果很好。另外，金针菇除了凉拌，夏天还有一个好吃的做法就是做汤，每天来一碗，也很不错，凉拌一盘，加上一碗汤，夏天搭配很给力。
去超市买金针菇，有包装好的，一般是5块钱2包，价格还可以，也有散装的，那么什么样的金针菇才健康？
第一要看一下金针菇的颜色，买过金针菇的都知道，金针菇的颜色很干净，没有任何杂质，如果你在选择的时候，看见金针菇的颜色有点发暗，那么这样的就是不健康的，也不新鲜，应该是前几天剩下的，这样的蔬菜白给也不能要，金针菇不能过夜，吃了过夜吃金针菇对身体不好。我们应该选颜色干净柔和的买回家。
普及一下金针菇保鲜的小技巧：可以用盐水浸泡一段时间，沥干水分以后，装在包装袋中，可以保存3天以上。还可以用食盐处理依稀爱，在锅里煮几分钟，也可以将金针菇保鲜5天左右，这两个方法都不错。当然了，能当天买新鲜的最好，万一买多了吃不了，可以用这个方法。
凉拌金针菇，做起来很简单，只要记住这一步，做出来口感绝对爽脆，首先将根部去掉，开水焯水，焯水以后，准备一盆凉水，将金针菇迅速捞出来放冷水中，这样可以让金针菇清脆，这个方法很重要，里面除了金针菇以外，还要放入黄瓜和胡萝卜丝适量，稍微烫一下，再加入葱丝姜丝即可。
食材可以提前做成料汁，也可以直接撒在金针菇上面，这个没有要求，只要记住第一步，就很好吃，有的人为了好看，还会撒一把芝麻或者是一把香菜，效果还是不错的。
平时在做凉拌金针菇的时候，除了调料以及金针菇选择好以外，最关键的就是焯水以后迅速过几遍凉水，这个步骤不能少。再一个大家里面放的胡萝卜最好用开水烫一下，凉拌出来更好吃。还有的人会加白糖，凉拌菜加了白糖，会让味道更开胃，建议适量加一些，如果家里没有白糖，可以用蜂蜜代替也不错。
夏天吃凉拌金针菇，按照我说的这个方法去做，金针菇塞牙的难题就解决了，赶紧做起来。
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