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我一直很纳闷木须肉这道菜名的由来,后来查了下资料,说是木须肉中的木须”正字应该是“木樨(发ⅹ音)'木樨是桂花树的别名儿,北京话的语速较快,有时会有吃字儿或吃音儿的现象,叫着叫着,慢慢滴“木樨'就叫成了“木须″。而菜名儿中的木须指的是这道菜中用的鸡蛋用在菜里因其颜色金黄(和桂花颜色一样)所以叫做木樨。
这道常见的传统名菜属于八大菜系之一的鲁菜,它口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。做木须肉常用的食材有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳,当然有些人还会加黄花菜、青椒等,怎么说呢,就是百家百味吧!不管你加了什么食材进去,只要是自己喜欢吃就可以了,各种食材的搭配使得菜品颜色鲜艳极具诱惑力,是很不错的高颜值下饭菜。其实木须肉是一道很普通的家常菜,原材料也大众化,不过食材营养搭配看来也是蛮合理,有菜有肉有蛋有营养,内容丰富。
话不多说,我来给大家分享这道木须肉的制作方法,我今天没有用猪肉,而是用更佳鲜嫩的鸡胸肉,供大家参考!
食材:鸡胸肉,黄瓜,黑木耳,鸡蛋
配料:葱,姜,蒜,耗油,生抽,料酒,淀粉
制作方法:
1、鸡胸肉切片,加入生抽,耗油,盐,料酒腌一下,再加入淀粉搅拌均匀,更好的锁住鸡肉中的水份,炒出来的的鸡肉更佳鲜嫩
2、鸡蛋磕入碗中打散,黄瓜切片
3、锅中加油,热锅凉油,下入鸡胸肉,煸炒至变色就可以出锅备用
4、锅中加油,下入鸡蛋,摊至焦黄出锅
5、锅中加油,下入葱姜蒜爆香
6、下入泡好的木耳翻炒
7、下入鸡胸肉,鸡蛋,耗油,生抽翻炒几下
8、下入黄瓜片,蒜末翻炒几下出锅
9、一道色香味俱全的家常菜木须肉就做好了
用最简单的食材,做出美味菜肴,谢谢大家阅读!
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