小雪过后,虽然南方还没下雪,但已经冷得不行了,坐着都直打哆嗦,需要补充大量的热量。同时冬天缺乏锻炼,影响钙的吸收,所以到了冬天,不仅要多吃些富含蛋白质、脂肪的食物来提供热量,还需要摄入足够的钙,才能有个好身体,顺利过冬。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,然而冬天吃的萝卜并不是高蛋白、高钙食物,唯一的优点就是价格便宜。在我们身边,有一种营养高还便宜的食物,它就是豆腐。豆腐素有“植物肉”的美称,蛋白质高达12.5克,是牛奶的4倍多,而钙也比牛奶多,更是萝卜的5倍多。
制作豆腐时,加入卤水或石膏,带来了大量的矿物质,是补钙的好食材。豆腐的蛋白质是优质大豆蛋白,好消化好吸收,老少皆宜。所以小雪过后,大家多吃点豆腐,营养好吃还便宜,下面分享5种豆腐的做法,比吃肉还香呢。
【麻婆豆腐】
准备豆腐、猪肉末、豆瓣酱、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、鸡精、食盐、淀粉、食用油。
做法
1、豆腐洗干净,切成小块。葱、姜、蒜洗净后都切末。舀一勺豆瓣酱,放在案板上剁碎,味道更香。
2、烧一锅开水,加入一小勺盐,倒入豆腐块焯水1分钟,捞出沥干水分。
3、锅里倒油烧热,加花椒炸出香味,捞出扔掉后加豆瓣酱、葱姜末,小火炒出红油,再倒入肉末炒至变色,加入适量生抽、料酒、白糖调味。
4、倒入豆腐,加入半碗清水,大火煮一分钟,淋入水淀粉勾芡,加适量食盐、鸡精,炒匀后出锅,撒上葱花即可。
【肉末鸡蛋蒸豆腐】
准备猪肉末、内酯豆腐、鸡蛋、红辣椒、青辣椒、新鲜香菇、香葱、大蒜、白糖、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉。
做法
1、2个鸡蛋打入盘子中,加入适量食盐、白胡椒粉,倒入一勺清水搅拌成鸡蛋液。用勺子把内酯豆腐舀入鸡蛋液中,搅拌均匀。
2、蒸锅里加水烧开,盘子包上保鲜膜,放入锅中后盖上盖子后蒸10分钟,关火。
3、辣椒、香菇切丁,热锅冷油下葱蒜末炒香,倒入猪肉末煸炒1分钟,加入生抽、料酒调色去腥,再倒入香菇丁、辣椒丁翻炒均匀,最后加食盐、白糖调味,加适量开水煮2分钟。
4、淀粉加水搅匀后倒入锅中,汤汁浓稠后浇在鸡蛋豆腐上,这道菜就做好了。
【锅包豆腐】
准备老豆腐、鸡蛋、生粉、食盐、白糖、生抽、剁椒、香葱、熟白芝麻。
做法
1、准备一碗鸡蛋液,一盘生粉。老豆腐洗净后切成大片,先裹上一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,放入平底锅中煎至两面金黄。
2、小碗里加入食盐、生抽、白糖、剁椒,再来点清水,用筷子搅拌均匀。香葱切葱花备用。
3、倒入小碗里的料汁,翻炒均匀后开大火收汁。
4、汤汁浓稠后出锅,撒上葱花、熟芝麻,就可以食用了,外酥里嫩,咸香入味,特别好吃。
【皮蛋拌豆腐】
准备皮蛋、内酯豆腐、剁椒、葱花、葱段、生抽、白糖、食用油。
做法
1、内酯豆腐取出,倒扣在盘子里。皮蛋剥壳后洗干净,一个切4瓣,摆放在豆腐的四周。
2、小碗里加入葱花、蒜末、剁椒。锅里倒油,小火加入葱段炸至焦黄,将葱油浇入小碗中,加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖,搅拌均匀。喜欢吃辣的可以加点那教育。
3、把料汁浇在豆腐和皮蛋上,腌制10分钟即可食用。
【油豆腐酿肉】
准备油豆腐、猪肉馅、芹菜、食盐、生抽、料酒、十三香、小葱、生姜、大蒜、熟白芝麻。
做法
1、猪肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、十三香,用筷子搅拌均匀。芹菜洗净,倒入开水中焯水1分钟,切成碎末,倒入肉馅中搅拌均匀,腌制10分钟
2、油豆腐从中间掏个洞,把里面的豆腐用手压实,塞入一些猪肉馅,再次用手压实。
3、把塞了肉馅的油豆腐放入盘中,开水上锅蒸20分钟,关火后保温。
4、锅里倒油烧热,加葱姜蒜炒香,再加入生抽、蚝油、水淀粉,汤汁浓稠后浇在油豆腐上,撒上葱花、白芝麻即可。
冬天了,多吃点豆腐有好处,能补充很多营养,经济实惠,喜欢吃豆腐的朋友快试试上面这几种做法吧。
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