小雪过后，虽然南方还没下雪，但已经冷得不行了，坐着都直打哆嗦，需要补充大量的热量。同时冬天缺乏锻炼，影响钙的吸收，所以到了冬天，不仅要多吃些富含蛋白质、脂肪的食物来提供热量，还需要摄入足够的钙，才能有个好身体，顺利过冬。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，然而冬天吃的萝卜并不是高蛋白、高钙食物，唯一的优点就是价格便宜。在我们身边，有一种营养高还便宜的食物，它就是豆腐。豆腐素有“植物肉”的美称，蛋白质高达12.5克，是牛奶的4倍多，而钙也比牛奶多，更是萝卜的5倍多。
制作豆腐时，加入卤水或石膏，带来了大量的矿物质，是补钙的好食材。豆腐的蛋白质是优质大豆蛋白，好消化好吸收，老少皆宜。所以小雪过后，大家多吃点豆腐，营养好吃还便宜，下面分享5种豆腐的做法，比吃肉还香呢。
【麻婆豆腐】
准备豆腐、猪肉末、豆瓣酱、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、鸡精、食盐、淀粉、食用油。
做法
1、豆腐洗干净，切成小块。葱、姜、蒜洗净后都切末。舀一勺豆瓣酱，放在案板上剁碎，味道更香。
2、烧一锅开水，加入一小勺盐，倒入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、锅里倒油烧热，加花椒炸出香味，捞出扔掉后加豆瓣酱、葱姜末，小火炒出红油，再倒入肉末炒至变色，加入适量生抽、料酒、白糖调味。
4、倒入豆腐，加入半碗清水，大火煮一分钟，淋入水淀粉勾芡，加适量食盐、鸡精，炒匀后出锅，撒上葱花即可。
【肉末鸡蛋蒸豆腐】
准备猪肉末、内酯豆腐、鸡蛋、红辣椒、青辣椒、新鲜香菇、香葱、大蒜、白糖、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉。
做法
1、2个鸡蛋打入盘子中，加入适量食盐、白胡椒粉，倒入一勺清水搅拌成鸡蛋液。用勺子把内酯豆腐舀入鸡蛋液中，搅拌均匀。
2、蒸锅里加水烧开，盘子包上保鲜膜，放入锅中后盖上盖子后蒸10分钟，关火。
3、辣椒、香菇切丁，热锅冷油下葱蒜末炒香，倒入猪肉末煸炒1分钟，加入生抽、料酒调色去腥，再倒入香菇丁、辣椒丁翻炒均匀，最后加食盐、白糖调味，加适量开水煮2分钟。
4、淀粉加水搅匀后倒入锅中，汤汁浓稠后浇在鸡蛋豆腐上，这道菜就做好了。
【锅包豆腐】
准备老豆腐、鸡蛋、生粉、食盐、白糖、生抽、剁椒、香葱、熟白芝麻。
做法
1、准备一碗鸡蛋液，一盘生粉。老豆腐洗净后切成大片，先裹上一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放入平底锅中煎至两面金黄。
2、小碗里加入食盐、生抽、白糖、剁椒，再来点清水，用筷子搅拌均匀。香葱切葱花备用。
3、倒入小碗里的料汁，翻炒均匀后开大火收汁。
4、汤汁浓稠后出锅，撒上葱花、熟芝麻，就可以食用了，外酥里嫩，咸香入味，特别好吃。
【皮蛋拌豆腐】
准备皮蛋、内酯豆腐、剁椒、葱花、葱段、生抽、白糖、食用油。
做法
1、内酯豆腐取出，倒扣在盘子里。皮蛋剥壳后洗干净，一个切4瓣，摆放在豆腐的四周。
2、小碗里加入葱花、蒜末、剁椒。锅里倒油，小火加入葱段炸至焦黄，将葱油浇入小碗中，加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。喜欢吃辣的可以加点那教育。
3、把料汁浇在豆腐和皮蛋上，腌制10分钟即可食用。
【油豆腐酿肉】
准备油豆腐、猪肉馅、芹菜、食盐、生抽、料酒、十三香、小葱、生姜、大蒜、熟白芝麻。
做法
1、猪肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、十三香，用筷子搅拌均匀。芹菜洗净，倒入开水中焯水1分钟，切成碎末，倒入肉馅中搅拌均匀，腌制10分钟
2、油豆腐从中间掏个洞，把里面的豆腐用手压实，塞入一些猪肉馅，再次用手压实。
3、把塞了肉馅的油豆腐放入盘中，开水上锅蒸20分钟，关火后保温。
4、锅里倒油烧热，加葱姜蒜炒香，再加入生抽、蚝油、水淀粉，汤汁浓稠后浇在油豆腐上，撒上葱花、白芝麻即可。
冬天了，多吃点豆腐有好处，能补充很多营养，经济实惠，喜欢吃豆腐的朋友快试试上面这几种做法吧。
联系客服
