俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
山药大家一般都吃过，可是山药豆可能有很多朋友都没吃过，山药豆也叫零余子、山药籽、山药蛋，它和山药是同一种植物的不同部位，是同一植物所生。山药是长在地下土里的块茎，而山药蛋是山药藤上结出的果实，属于碱性食物，它的颜色呈褐色，个头不大，记得小时候我家院墙外长了一棵，那时还不知道它可以吃，觉得它长得有点像小土豆，经常和小朋友一起摘了玩。
山药豆不但口感香糯可口，而且营养价值也很高，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素B和蛋白质等，有补肺益气、健脾补虚、益心安神、促进消化等功效，冬天适量吃一点对身体很有益。
说起山药豆的做法，好像比较单一，最常见的便是蒸着吃；还有一种做法是小孩子们吃得最多的，那便是山药豆糖球， 将山药豆蒸熟后，外面再裹上一层糖浆或糖霜，香香甜甜糯糯的，小朋友们都特别喜欢。其实，山药豆还可以炒着吃，也特别美味，很多人没吃过吧？下面我就分享一下炒山药豆的家常做法：
1.山药豆因为个头比较小，如果一个一个地去皮会很麻烦，所以我们烹饪时一般都是不去皮的，这就需要我们清洗得彻底一些：将山药豆放入盆中，先加入一勺盐、再加入一勺面粉，搅拌均匀后先浸泡10分钟，然后再搓洗一会儿，最后用清水冲洗干净。盐具有消毒杀菌的作用，而面粉又有很好的吸附性，可以将山药豆完全清洗干净。
2.起锅加水，蒸屉中放入一块屉布，然后倒入山药豆，摊平后盖上锅盖，大火烧开后再继续蒸5~8分钟，蒸至山药豆用手一捏就碎了即可，关火后盛入盘中备用。
3.再准备一点配料：一块胡萝卜切成小丁备用；大蒜几瓣剁成蒜末备用；干辣椒剪成辣椒段备用。
4.起锅加油，油温5成热时放入干辣椒和蒜末，炒香后再放入山药豆，继续翻炒均匀后加入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜丁变软后加入一勺白芝麻，再次翻炒均匀后加入一匙食盐、一匙白糖、适量的胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀化开调料后关火出锅。
山药豆别只会做糖霜的了，学会这样炒，香辣下饭特解馋，喜欢你也试试吧。
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