燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，清理肠道垃圾；热量低，升糖指数低，能降脂降糖，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病；也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。这些关于燕麦的知识，你知道几个？
最健康的谷类
1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的营养、医疗保健价值最高。
“燕麦片”和“麦片”的区别
纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。而麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。
美容价值
人们很早就已经懂得利用燕麦来治疗皮肤干燥和痊痒。据考古专家考察，古代埃及后妃们就有用燕麦水洗浴的习惯。燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分，具有抗氧化、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏等功效。燕麦米煮粥的汤汁，可以直接敷在脸上，或者浸泡压缩面膜后敷脸。
滋润护发
头发的基本成分是角质蛋白，燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少摩擦力，从而减少因梳理等引起的头发损伤，同时还可以保持头发内水分的相对稳定，从而保持头发的光滑、柔顺和亮泽。燕麦蛋白质类还可以提供营养，促进头发的健康生长。
食用注意
燕麦营养丰富，但不容易消化，所以，食用燕麦食品要掌握“少量多次”的原则，每天食用量以40克为宜，小孩或者老人还应更少，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品，即使食用也应该选择燕麦粥。
烹饪小技巧
烹饪燕麦片的一个关键就是要避免长时间高温煮，否则会破坏其中的维生素。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。生麦片需要煮20～30分钟；熟麦片则只需5分钟；熟燕麦片与牛奶一起煮只需要3分钟，中间最好搅拌一次。
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