茄子是一年四季都能看到的一种蔬菜，它吃起来的味道比较好，营养物质也丰富，大家知道茄子的好处有什么吗？茄子的做法有很多，不管是炒着吃，还是油炸吃都非常美味，一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些？
茄子的好处
1、延缓衰老
茄子是餐桌上经常会看到的一种蔬菜，很多人都喜欢茄子的口感，并且里面有丰富的维生素e，这个物质能起到抗衰老和防止出血的作用，如果大家能常吃茄子，就可以让血液中胆固醇含量稳定在正常的范围。
2、保护血管健康
多吃茄子能保护血管，主要是它有丰富的维生素p，这些物质到了身体中，能增强细胞间的黏着力，也会增加毛细血管的弹性，所以吃茄子能减少血管的渗透性，能让大家的血管更加健康。
3、清热解暑
茄子是大家经常会吃的蔬菜，它也算是一种解暑的食物，虽然茄子不能像西红柿一样直接吃，它解暑清热的效果是从内而外的，所以发现身体有火气的情况，要适当的吃茄子。
4、降血脂
茄子含有大量的粗纤维以及维生素可以有效的降低血脂，对于血压偏高的朋友长期食用茄子也有很好的控制血压的效果。得细长型的茄子切成丝，用酱油或者是麻酱调拌而成，在炎热夏季的傍晚，吃上一盘凉拌茄子，有很好的清热降血脂的效果。
5、消肿止痛
在古代医书上记载，茄子可以有效的消肿散血，对于有痔疮或者是大便于结的朋友，也有很好的缓解作用。可以把茄子清蒸食用，对于治疗内痔和缓解便秘效果非常显著。除此之外，有肾炎或者是慢性胃炎的朋友，也可以适当的吃一些鞋子，对于病症有很好的缓解作用。
茄子的做法
香煎土豆泥茄盒
用料
长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法
1.茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥
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