本文转自:吃货峰子
导语:苦瓜、黄瓜都靠边站,夏天就该吃这菜!全身是宝,营养极高,做一次吃半年,随吃随取特方便!
正所谓“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在风花雪月中蒸炖人生,大家好,我是晓峰,一个热爱美食的东北汉子。“小暑大暑紧相连,气温升高热炎炎”,时间飞逝,转眼间就快入伏了,三伏天的主要特点就是闷热、雨水多、湿气重,天气闷热人就爱出汗,人体的毛细孔被打开,湿气很容易趁虚而入;另外因为天气炎热,很多人喜欢喝冷饮、吃雪糕、开空调或打风扇来降温,也就很容易导致寒气入体,因此三伏天养生主要是去寒气,适合常吃一些有利于排寒除湿的食物。
老话讲:“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天适当地吃一点姜,有利于逼出体内寒气,浑身都轻松。而仔姜不同于老姜,新鲜带有嫩芽的姜称为“仔姜”,也叫嫩姜,嫩姜的纤维较细、水分较多、辣味较轻、颜色偏白;满10个月时采摘的姜便称之为“老姜”了,老姜的纤维较粗、辛辣味重。仔姜比生姜少了一份辛辣,多了一份爽脆,因此三伏天碰到它,贵也多买点,营养极高,做一次吃半年,随吃随取特方便,排寒除湿对身体好。
仔姜不仅是我们生活中的一味调味品,还是一种非常有营养的蔬菜,它富含铁元素、膳食纤维,胡萝卜素,视黄醇等营养物质,尤其是姜辣素的含量特别高,有助于肠胃健康,具有暖胃驱寒、祛湿气、解毒杀菌、促进食欲、健脾等功效。用它做成糖姜片不但营养而且还相当的美味,经过细火慢熬的姜,辛辣味会少许多,甜中带辣,辣里有甜,也没有那么冲的姜味,味道那是相当不错,很多不吃生姜的人都觉得糖姜片好吃,也有很多的朋友拿它当零食吃,下面我们就一起看一下如何操作吧:
1、500克仔姜清洗干净,然后切成3~4毫米的薄片,不要太薄了,切好之后放入清水中浸泡4~5个小时,目的是去除它的辛辣味,做出的姜片口感会更好。
2、处理好的仔姜片控水捞出,倒入锅中,然后加入400克白砂糖和200克的清水,搅拌均匀后大火烧开,然后转中火慢慢熬制,熬的过程中要不时地用铲子翻动,防止粘锅糊锅,熬至糖浆水冒出密集的小气泡,而且姜片呈现半透明状时捞出。
3、捞出的姜片放入到一个不粘锅内,开中小火开始翻炒,一定要不停地翻炒,炒至锅底出现白色糖晶关火,利用余温继续翻炒,慢慢就会出现白砂,这就是返砂的现象,盛出即可。
嫩姜这样做脆脆爽爽超解馋,苦瓜、黄瓜都靠边站,夏天就该吃这菜!全身是宝,营养极高,做一次吃半年,随吃随取特方便。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!感谢支持,感恩遇见~
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