本文转自：吃货峰子
导语：苦瓜、黄瓜都靠边站，夏天就该吃这菜！全身是宝，营养极高，做一次吃半年，随吃随取特方便！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，时间飞逝，转眼间就快入伏了，三伏天的主要特点就是闷热、雨水多、湿气重，天气闷热人就爱出汗，人体的毛细孔被打开，湿气很容易趁虚而入；另外因为天气炎热，很多人喜欢喝冷饮、吃雪糕、开空调或打风扇来降温，也就很容易导致寒气入体，因此三伏天养生主要是去寒气，适合常吃一些有利于排寒除湿的食物。
老话讲：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天适当地吃一点姜，有利于逼出体内寒气，浑身都轻松。而仔姜不同于老姜，新鲜带有嫩芽的姜称为“仔姜”，也叫嫩姜，嫩姜的纤维较细、水分较多、辣味较轻、颜色偏白；满10个月时采摘的姜便称之为“老姜”了，老姜的纤维较粗、辛辣味重。仔姜比生姜少了一份辛辣，多了一份爽脆，因此三伏天碰到它，贵也多买点，营养极高，做一次吃半年，随吃随取特方便，排寒除湿对身体好。
仔姜不仅是我们生活中的一味调味品，还是一种非常有营养的蔬菜，它富含铁元素、膳食纤维，胡萝卜素，视黄醇等营养物质，尤其是姜辣素的含量特别高，有助于肠胃健康，具有暖胃驱寒、祛湿气、解毒杀菌、促进食欲、健脾等功效。用它做成糖姜片不但营养而且还相当的美味，经过细火慢熬的姜，辛辣味会少许多，甜中带辣，辣里有甜，也没有那么冲的姜味，味道那是相当不错，很多不吃生姜的人都觉得糖姜片好吃，也有很多的朋友拿它当零食吃，下面我们就一起看一下如何操作吧：
1、500克仔姜清洗干净，然后切成3~4毫米的薄片，不要太薄了，切好之后放入清水中浸泡4~5个小时，目的是去除它的辛辣味，做出的姜片口感会更好。
2、处理好的仔姜片控水捞出，倒入锅中，然后加入400克白砂糖和200克的清水，搅拌均匀后大火烧开，然后转中火慢慢熬制，熬的过程中要不时地用铲子翻动，防止粘锅糊锅，熬至糖浆水冒出密集的小气泡，而且姜片呈现半透明状时捞出。
3、捞出的姜片放入到一个不粘锅内，开中小火开始翻炒，一定要不停地翻炒，炒至锅底出现白色糖晶关火，利用余温继续翻炒，慢慢就会出现白砂，这就是返砂的现象，盛出即可。
嫩姜这样做脆脆爽爽超解馋，苦瓜、黄瓜都靠边站，夏天就该吃这菜！全身是宝，营养极高，做一次吃半年，随吃随取特方便。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！感谢支持，感恩遇见~
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