春暖花开,是一年品尝野菜的最好的季节,野菜,是非人工种植的采集天地灵气,吸收日月精华的蔬菜,是大自然的宝藏之一,野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证,野菜无污染,营养丰富,清新可口是绝佳的食材之一,同时很多野菜都具有药用价值。
荠 菜
荠菜可凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。
蒲公英
具有清热解毒,利尿散结,固本抗癌的药用功效,其嫩苗直接蘸酱鲜食或焯水后凉拌,风味绝佳。
苦 菜
药名叫败酱草,有抗菌解热,消炎,明目等作用。采摘嫩叶焯水凉拌食用。苦菜可炒肉、做汤,也可以和面粉做成菜饼。
小根蒜
学名薤白[xǐbó],具有理气、宽胸、通阳、散结之功效,一般在清明节前后采挖。主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
车前草
具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。采摘幼株用沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
野菜这么好,但大家在采摘食用时要注意,不熟悉,不认识,受污染的野菜不要摘,野菜要经过清洗浸泡再烹饪,久放的野菜不要吃,苦味野菜不宜多食,苦味野菜有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。
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