酱骨头配方

酱骨头

八角10克，红花椒10克，白芷5克，香菜籽10克，桂皮10克，草果15克，香叶10克，香菇10克，白芷5克，砂仁5克，小茴香10克，甘草10克，紫草10克，一口钟5克，槟榔10克，陈皮5克，青花椒55克，干辣椒段110克（单独包），沙姜10克，千年建10克，

以上香料清洗装入料包内，

盐100克，味精80克，鸡粉80克，香菜50克，姜片260克，葱段260克，酱油750克，色拉油460克，二锅头100克，

老母鸡1500克，棒骨2000克，

老母鸡和棒骨用高压锅加水压制半小时，

棒骨2000克（泡血水两小时），

锅内加入色拉油烧热，加入葱段，姜片，香菜炒香，加入干辣椒包，香料包炒出香味，加入高汤5100克，盐，味精，鸡粉，酱油，二锅头烧开熬制四十分钟。加入泡好的棒骨烧开，倒入高压锅内压制熟透即可。