四川泡菜之——泡辣椒，配方和制作方法！

之前在我发表的作品里有四川泡菜，可是没有介绍到泡辣椒的制作方法，其实泡辣椒制作更为简单，但是在口味上一点也不输给前者，那下面我们就一起来看看四川泡菜之——泡辣椒，配方和制作方法！希望伙伴们喜欢。

泡辣椒

主料：辣椒

辅料：仔姜

调味料：盐。花椒。八角，桂皮，香叶。冰糖，白醋，白酒，大蒜，小米辣泡椒（超市有卖成袋的）

食材

制作方法：

1.新鲜的辣椒和仔姜洗净后捞出晾干表皮水份，剪掉辣椒蒂，装在盆中撒盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时，

2.把腌好的辣椒和姜加入泡菜坛，放入蒜，小米辣椒泡椒（袋装的）一袋，冰糖，白醋，白酒

3.锅中烧水，放花椒，八角，桂皮，香叶水开后再煮10分钟关火，晾凉后备用

小米辣泡椒

4.将熬制好的料水倒入泡菜坛中，料水要没过辣椒和姜，然后放点食用盐封口

5.盖上盖子用水密封坛口，每隔两天要看一下坛口的水，干了就透气了，

6.在腌制的过程中，一定注意的是不要弄到腌菜里面生水，遇到生水腌菜容易坏

泡辣椒

随着交通的发展越来越便利，物流也是建起属于自己的运输网络，加之电商经济的发展，现在也没有什么是我们想吃吃不到的了，就说泡菜在以前的时候没有电商平台的支持，在其他地区是很难吃到的，只有去过四川的人才有的口福，现今天不用出门就可以送到家里，吃到嘴里也成了现实。

腌菜坛子