在我们的日常生活中,一些食物或蔬菜经过长时间的贮藏后会发芽。家里的老人可以直接把芽苗菜摘下来吃剩下的。其实有些食材发芽后可以这样处理,但有些必须扔掉。从前,有老人因为吃了发芽的土豆而出现中毒反应。今天,让我们来看看它们发芽后有些成分可以吃,而那些是不能吃的。
这2种食材发芽会产生毒素,要马上扔掉,千万别不舍得
1,土豆发芽
土豆发芽其实是为了保护自己不受害虫的侵害,只是发芽后的土豆同时也会产生毒素,不能吃了。
土豆是一种很容易存放的蔬菜,所以生活中很多人会为了省事一次性多买一些,时间长了,就会有一些土豆会发芽,家里的老人可能会将长出的芽切掉,正常食用,其实这是一种很危险的做法。
事实上,土豆本身含有叫龙葵碱的物质,但含量很低。吃了以后,对我们的健康没有明显的影响。但土豆一旦发芽,茄碱的含量会增加到 50 倍,这足以使人在食用后出现咽喉痛、呕吐、腹痛、呼吸困难等中毒症状,所以请及时为发芽的土豆扔掉,千万不要放弃。
2,红薯发芽
虽然甘薯发芽后不产生有毒物质,但随着芽的生长,甘薯所含的营养和水分也会损失很多,口感也会变得很差,所以很多人会把发芽后的甘薯扔掉,或者拿来做盆栽。
然而,大多数的红薯都会长时间的腐烂和发芽。在这种情况下,会产生一定量的毒素,对健康构成危害。因此,如果家里有这样发芽的红薯,应该及时丢弃。
发芽后,这些蔬菜不仅无毒,而且可能更有营养。失去他们真遗憾。除了土豆和红薯,还有很多食品原料会发芽。不同的是,它们发芽后无毒,营养价值会更高。在这些蔬菜中,最常见的是豆类、绿豆、豌豆等。今天我们要讲的是很多人不知道的花生、糙米和大蒜。
一,花生发芽
许多人喜欢吃味道酥脆、营养丰富的花生。一些人工栽培的花生芽不仅美味可口,而且具有双重营养价值。
在花生发芽过程中,维生素 C 会不断增加,人体必需氨基酸也会增加 7 倍。最重要的是,花生发芽后会产生叫白藜芦醇的活性成分,白藜芦醇是天然抗氧化剂,具有很强的抗炎、抗菌、抗氧化和抗衰老作用。
但是,如果家里的花生不是精心栽培,而是发霉发芽,那就另当别论了。这种花生很可能长期存放,并感染黄曲霉毒素。对付这种花生最好的办法就是扔掉。
二,发芽后的糙米
糙米在生活中被我们归入了粗粮,是因为它没有经过细加工,所以口感没有大米那么好,但是也正是因为这一点,才让糙米拥有了比大米更丰富的营养价值。
事实上,每一粒糙米都是一粒有胚芽、生命力十足的种子。糙米如果发芽,可以释放出更多的活性酶、膳食纤维、维生素和微量元素,更容易被人体吸收,口感也会大大改善,让更多的人喜欢上它。
三,发芽后的大蒜
现在是大蒜销售的季节。很多人会买更多的东西放在家里。有时吃不完就会发芽。别担心,发芽后的大蒜不仅可以食用,而且营养价值更高。
蒜苗虽然可以像大蒜一样辛辣,但味道更鲜美,而且富含蛋白质、维生素、胡萝卜素和核黄素,对心脑血管疾病有益,还能帮助我们预防流感和肠炎的发生。在我们的日常生活中,我们可以用大蒜炒鸡蛋,这有独特的风味。
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